Os melhores bares de Madri para curtir vermutes, vinhos de Jerez e coquetéis, segundo Tábata Magarão e Alê Bussab, do Trinca Bar

Quando tiram férias do bar e vermuteria artesanal Trinca, Tábata Magarão e Alê Bussab não deixam de pensar em bebidas e coquetéis. Se a viagem incluir muito vermute e vinhos de Jerez, melhor ainda. E que lugar é ideal para tudo isso? A Espanha, por supuesto.

Da última viagem a Madri, a dupla trouxe lembranças ultra saborosas: tabernas antiquíssimas (uma com praticamente dois séculos de existência), botecos empoeirados, tapas de tradição ancestral. E também muita modernidade: bares com o fino da mixologia, receitas ousadas (incluindo terra e cogumelos) e técnicas de ponta.

Vitrus Indica foi nessa onda e pediu que o casal indicasse as melhores paradas de Madri para um vermutinho, um drink ou um petisco. Veja os lugares indispensáveis da capital espanhola, segundo Tábata e Alê

Casa Camacho

“Uma taberna muito local, que existe desde o final do século 19 e foi renomeada nos anos 1920. Lá são servidos dois tipos de vermute e eles também oferecem o Yayo, coquetel com vermute tirado da torneira, um pouco de gim e água com gás. A Casa Camacho foi a precursora desse estilo de drink, que virou tradição madrilenha. Os vermutes são de produção exclusiva, feitos numa bodega no entorno de Madri. Curiosidade: para ir ao banheiro, você tem de passar por debaixo do balcão.”

Casa Camacho Calle de San Andrés, 4, Malasaña

La Dolores

“Fundada em 1908, La Dolores é um dos preferidos para o happy hour dos locais, com muita cerveja, muito vermute, pintxos e conservas. Os canapés de anchova fazem bastente sucesso, mas há um mundo de tapas para provar. A casa conta com vermutes populares espanhóis, como Yzaguirre e Lustau, feito com vinho de Jerez. Mas o destaque da nossa visita foi o Zarro, de produção madrilenha. É um dos mais bebidos na cidade.”

La Dolores Plaza de Jesús, 4, Barrio de Las Letras / @tabernaladolores

Casa Alberto

“Mais uma taberna centenária, uma das mais antigas de Madri, fundada em 1827. É bem grande e vive cheia, um dos lugares com melhor hospitalidade da cidade. Eles oferecem dois vermutes próprios, um clássico e outro envelhecido por um ano no barril. Também há várias opções de vinhos de Jerez. Para comer, uma das grandes pedidas são os caracoles a la madrileña, escargots em molho de pimentón, chouriço e jamón, que devem ser acompanhados de pão para chuchar.”

Casa Alberto Calle de las Huertas, 18, Barrio de Las Letras / @casa_alberto_1827

La Venencia

“Um botequim empoeirado, com barris e garrafas de Jerez, servidos por dose junto com excelentes moxanas (barriga de atum curado). É um lugar familiar, com serviço bem autêntico e ali ninguém pode tirar foto. O atendente repreende quando vê alguém puxando o celular. Uns gostam disso, outros acham pouco hospitaleiro. Mas é uma parada imperdível para amantes de Jerez, que encontram ali todos os estilos do vinho fortificado do sul da Espanha: fino, manzanilla, oloroso, amontillado, palo cortado…”

La Venencia Calle de Echegaray, 7, Barrio de las Letras / @tabernalavenecia

Devil’s Cut

“Um bar incrivel! Logo na entrada, você recebe as boas vindas com uma venencia de Jerez fino direto do barril. A casa do bartender Shingo Gokan oferece coquetéis bem diferentes, com jamón, Jerez e muita técnica. Destaque para o Old Fashioned de Jamón e um highball de Jerez PX maravilhoso. O bar é escurinho, com muitas artes de capetinhas se fazendo de cupidos. Quem é fã de alta coquetelaria não pode deixar de conhecer o Devil’s Cut.”

Devil’s Cut Calle del León, 3, Barrio de las Letras / @devilscut.madrid

Angelita

“Nem sempre grandes restaurantes têm grandes bares, mas o do Angelita, em seu subsolo, talvez seja um dos bares mais experimentais que já fomos. O Angelita é cheio de equipamentos, potes de fermentação, copos ultragelados ou congelados (o bar não utiliza gelo) e um menu muito ousado. Boa parte dos insumos vêm da horta própria dos irmãos David e Mario Vilallón. Destaque para o Kingston redestilado com terra e cogumelo, um coquetel cheio de umami.”

Angelita Calle de la Reina, 4, Chueca / @madridangelita

Viva Madrid

“Um bar de bairro reformulado pelos donos do famoso Salmon Guru. A casa foi fundada em 1856 e, apesar da gestão moderna, mantém as características originais, como o belo trabalho em madeira no interior e a fachada de azulejos coloridos. Um ambiente antigo com coquetelaria contemporânea. As tapas são excelentes e ali provamos algumas das melhores croquetas de toda a viagem por Madri. Pra completar, a equipe é muito hospitaleira.”

Viva Madrid Calle de Manuel Fernández y González, 7, Barrio de Las Letras / @vivamadridtaberna