3 PIZZARIAS BOAS DE DRINK, 3 BARES BONS DE PIZZA

Pizza com drink dá samba – quem há de negar? Há tempos, alguns bares de São Paulo provaram que a combinação é perfeita. Hoje as pizzarias entram na roda, apostando na qualidade e na diversidade de suas cartas de coquetéis.

O saudoso Negroni Bar, que ficava na muvuquinha do Baixo Pinheiros, levantou a onda. Desde sua criação, templos da coquetelaria como Guarita Bar e Picco começaram a surfar não apenas na ideia de servir algo rápido e gostoso para matar a fome dos bebedores. Harmonizar pizzas com drinks também virou parte da missão de bartenders e pizzaiolos.

Vitrus indica alguns lugares onde pizza e coquetel são coisa séria e bem pensada. Pedimos aos profissionais das casas que nos sugerissem pares de pizzas com drinks, mas você pode fazer outras combinações de texturas e sabores. Ideia é o que não falta.

VERIDIANA PIZZARIA

Uma das pizzarias mais bacanas da cidade comemorou 25 anos no final de 2025 colocando novidades no menu e no bar das três unidades, todas espaçosas, com pé direito altão e cheias de verde. Uma delas foi chamar Fabio La Pietra, mestre mixologista, para criar uma carta de coquetéis que conversasse com as massas cobertas.

Sugestões: você pode provar o Watermelon Negroni (gim, vermute doce Carpano Bianco, vermute seco Noilly Prat, amaros Aperol e Campari e infusão de melancia) em harmonia com a margheritta (mussarela de búfala, manjericão e molho de tomate fresco). Se preferir uma pegada toda salgadinha, peça Tomatini (gim, Noilly Prat, extato de tomate e salmoura de azeitona) com a pizza de pancetta al mascarpone, que ainda traz pinoli e molho de tomate.

Veridiana Pizzaria
Higienópolis: Rua Dona Veridiana, 661
Jardins: Rua José Maria Lisboa, 493
Perdizes: Rua Turiassu, 98
@veridianapizzaria

GATTOFIGA PIZZA BAR

A charmosa esquina pontuda de Mirandópolis vive cheia e seu público já se acostumou à dobradinha pizza e drink, embora a casa tenha ótima carta de vinhos e um pequeno wine bar anexo, Il Segretto. Muitos dos coquetéis autorais do sócio David Leite vão na linha leve, frutada e refrescante, ótimos para as noites de calor.

Sugestão: o Limoncello Spritz (licor de limão siciliano, espumante e água com gás) combina com a pizza de presunto parma –  a acidez do drink faz bom contraste com o amargor da rúcula. Por semelhança, harmoniza com as raspas de siciliano da receita que finaliza a receuta, complementada com queijos fior de latte e straciatella.

GattoFiga Pizza Bar / Rua Luís Góis, 1625, Mirandópolis / @gattofigapizzabar

FÔRNO

Não é só pizzaria. Também serve massas, belos grelhados, palitos de berinjela crocantíssimos e um dos melhores pastramis da cidade. A coquetelaria do Fôrno e suas casas irmãs (Holy Burger e a nova Holy Tavern) é dirigida por Surya Coutinho, que preza pelo equilíbrio, em drinks leves e algumas opções no estilo pancadão.

Sugestão: Veranito (gim, xarope de abacaxi, suco de limão, licor de laranja e amaro fernet) cai superbem com a pizza pineapple express. Os elementos tropicais do coquetel dançam na boca com a cobertura de porco defumado, abacaxi, jalapeño, barbecue, mussarela e molho de tomate.

GUARITA BAR

Pertinho de completar 10 anos, o bar do mixologista Jean Ponce foi um dos primeiros a apostar na dupla pizza e coquetel. O ar despojado da casa colaborou com o casório perfeito e lançou a palavra pelo mundo. As pizzas de massa fininha e coberturas surpreendentes são obra do chef Greigor Caisley, cujo bolovo também é da hora.

Sugestão: Jean aposta na união da pizza de barriga de porco, pimenta, maionese, mussarela, coentro e pepino com um dos seus drinks mais famosos, o resfrescantíssimo Guarita Sal e Pepino (gim, maracujá, água de pepino, limão-taiti e sal Rosa).

Guarita Bar / Rua Simão Álvares, 952, Pinheiros / @guaritabar

PICCO

O Picco, bar sacudido de Lula Mascella, também chega a uma década de vida, mantendo o pique despojado no salão aquecido pelo forno das pizzas, no bate-papo da calçada ou no gostoso quintal dos fundos, ótimo para ir em turma. As napolitanas de massa fininha chegam bem recheadas, com sabores pouco óbvios, como os drinks.

Sugestão: Lula aposta na parceria do Picco Martini (rum, saquê, jerez fino, vermute seco e pesto de manjericão) com a pizza rosso & giallo (tomates cereja vermelho e amarelo, mussarela, mascarpone, orégano e azeite).

Picco / Rua Lisboa, 294, Pinheiros / @o.picco

MUNDI BAR

A carta do Mundi Bar propõe uma volta ao mundo, com receitas de bartenders premiados e clássicos da coquetelaria – tudo muito bem executados pela equipe de Luciano Ricarte. As pizzas de fermentação natural e massa fina, feitas na medida para comer com as mãos, sem muita frescura, completam a viagem.

Sugestão: segundo Luciano, a pizza de abobrinha, brie, queijo Tulha da Fazenda Atalaia e molho de tomate casa bem com Commedia All’Italiana (grappa, Campari, vermute tinto e licor de maraschino). O coquetel é de autoria de Seba Atienza, do bar 3 Monos, de Buenos Aires.

Mundi Bar / Rua Rego Freitas, 420, República / @mundibar