{"id":3000,"date":"2026-09-16T09:00:00","date_gmt":"2026-09-16T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=3000"},"modified":"2026-09-15T20:34:56","modified_gmt":"2026-09-15T23:34:56","slug":"o-evento-sur-vermut-apresenta-toda-a-diversidade-do-vermute-da-america-latina-ao-publico-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/o-evento-sur-vermut-apresenta-toda-a-diversidade-do-vermute-da-america-latina-ao-publico-brasileiro\/","title":{"rendered":"O evento Sur Vermut apresenta toda a diversidade do vermute da Am\u00e9rica Latina ao p\u00fablico brasileiro"},"content":{"rendered":"\n

S\u00e3o Paulo se transforma na capital do vermute no dia 20 de setembro, domingo pr\u00f3ximo, com a chegada da terceira edi\u00e7\u00e3o de Sur Vermut em nossas terras. O evento, que j\u00e1 aconteceu nos dois anos passados em Montevid\u00e9u, agora re\u00fane 14 produtores de Argentina, Bol\u00edvia, Brasil, M\u00e9xico, Paraguai, Peru e Uruguai. Quem ama vermute puro, ou em alquimia com outros elementos nos coquet\u00e9is, n\u00e3o pode deixar de aparecer por l\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Quem teve a chance de participar das edi\u00e7\u00f5es anteriores de Sur Vermut sabe que a palavra de ordem na Am\u00e9rica Latina \u00e9 revoluci\u00f3n<\/em>. O vermute do sul global escapa \u00e0s regras da tradi\u00e7\u00e3o do Velho Mundo, sobretudo das grandes escolas italiana e francesa. Embora haja r\u00f3tulos que persigam o padr\u00e3o europeu, h\u00e1 muito de inven\u00e7\u00e3o, subvers\u00e3o e criatividade no nosso jeito de fazer vermute.<\/p>\n\n\n

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(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Podemos come\u00e7ar pela escolha dos bot\u00e2nicos, pois diversos produtores exploram a flora local para dar personalidade \u00e0s suas bebidas. Tem vermute boliviano com ervas andinas, vermute peruano com ingredientes amaz\u00f4nicos, vermute brasileiro que coloca na garrafa a riqueza da Mata Atl\u00e2ntica. Se multiplicarmos isso pelos estilos apresentados – que v\u00e3o do vermute branco seco aos tintos adocicados e potentes, passando por biancos, ros\u00e9s, laranjas, quinados -, chegamos a outra palavra: diversidade.<\/p>\n\n\n\n

Essa diversidade tamb\u00e9m come\u00e7a pela base. V\u00e1rios produtores sul-americanos sacaram que vermute n\u00e3o precisa ser um vinho qualquer, cujo perfil (ou falta de perfil) ser\u00e1 mascarado pela adi\u00e7\u00e3o de bot\u00e2nicos. O sensorial do vinho importa bastante. Vermut Flores, do Uruguai, por exemplo, usa vinhos de Tannat e Albari\u00f1o, uvas simb\u00f3licas do pa\u00eds, como base de seus produtos. A partir dessas escolhas, s\u00e3o preservadas algumas das caracter\u00edsticas como a elegante acidez do Albari\u00f1o e a pegada frutada do Tannat. <\/p>\n\n\n

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(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La Fuerza tamb\u00e9m trabalha com castas bem desenvolvidas na Argentina, como a potente Malbec de Mendoza e a floral Torront\u00e9s. Avelino, marca peruana, faz um vermute com uva Quebranta, usada na elabora\u00e7\u00e3o de pisco. No Brasil, San Basile Destilaria elegeu Merlot, uva historicamente bem adapatada aos nossos terroirs, como base de seu vermute quinado. A paulistana Companhia dos Fermentados subverte a categoria usando bases fermentadas de mel, caju, jabuticaba e at\u00e9 cerveja.<\/p>\n\n\n\n

Sonho de consumo
<\/strong>Para muitos dos produtores envolvidos em Sur Vermut, uma das principais propostas do encontro \u00e9 apresentar uma forma mais descontra\u00edda de consumo. “Liberte o vermute do Negroni” \u00e9 o slogan lan\u00e7ado pela marca curitibana Gargalo e expressa bem a inten\u00e7\u00e3o de fazer com que o vermute n\u00e3o seja encarado s\u00f3 como um ingrediente para a coquetelaria.<\/p>\n\n\n

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(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Claro, \u00e9 imposs\u00edvel imaginar o universo do bar sem vermute. Diga a\u00ed, f\u00e3 dos drinks, se consegue conceber um mundo sem Dry Martini, Negroni, Manhattan, Rabo de Galo e outras tantas receitas que prescindem do vinho fortificado macerado com bot\u00e2nicos para sua exist\u00eancia. O que muita gente ainda n\u00e3o percebeu, pelo menos aqui no Brasil, \u00e9 que o vermute pode muito bem ser a bebida tranquilinha do seu final de semana, servida pura, com gelo ou com um pouquinho de \u00e1gua com g\u00e1s para dar aquele tchans.<\/p>\n\n\n\n

O h\u00e1bito do vermute solo \u00e9 muito comum em pa\u00edses latinos como Argentina, Uruguai, It\u00e1lia e Espanha. J\u00e1 teve seus adeptos no Brasil: titia costumava oferecer um vermutinho para abrir o apetite dos convidados antes dos almo\u00e7os de domingo. Acontece que ele foi sendo esquecido, nem cringe virou. Quase mesmo sumiu do mapa, embora nos botecos, o povo mais antigo ainda guarde o costume de beber um Cinzano ou um Martini puros.<\/p>\n\n\n

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(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

“A fase moderna do vermute na Am\u00e9rica Latina \u00e9 a de redescobrir o h\u00e1bito de se tomar vermute com gelo. Beber vermute numa ocasi\u00e3o descontra\u00edda, num churrasco, numa reuni\u00e3o entre amigos, num ambiente rejuvenescido dentro desse imagin\u00e1rio de consumo”, diz Renato Chiappetta, criador da San Basile, que v\u00ea o consumo da categoria crescer no nosso pa\u00eds, embora intimamente atrelado ao boom da coquetelaria.<\/p>\n\n\n\n

Sur Vermut pode representar essa virada de chave para quem se dispor a olhar o vermute de outro jeito. O encontro vai permitir a degusta\u00e7\u00e3o de mais de 40 r\u00f3tulos e a oportunidade de conversar com produtores, entender os processos de elabora\u00e7\u00e3o de cada receita. Para quem quiser mergulhar mais fundo, haver\u00e1 workshops sobre produ\u00e7\u00e3o de vermute com Seba Despis (da marca brasileira La Finca), com a sommeli\u00e8re Mari Mesquita e com Juan Stravatto (do mexicano Stravatto Vermut).<\/p>\n\n\n

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(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O que \u00e9 vermute?
<\/strong>Se voc\u00ea chegou at\u00e9 aqui sem saber muito bem do que se trata nossa conversa, n\u00e3o se sinta fora do ar. Estamos aqui para resolver a parada. O vermute \u00e9 um vinho fortificado macerado com bot\u00e2nicos, sobretudo a losna. Hip\u00f3crates, 400 anos antes de Cristo, j\u00e1 infusionava vinho com losna e menta e receitava a mistura para curar males estomacais.<\/p>\n\n\n\n

Na Idade M\u00e9dia, o elixir tornou-se popular no Condado de Saboia, que compreendia o noroeste da It\u00e1lia e o sudeste da Fran\u00e7a. Vendido por botic\u00e1rios, virou moda, e sua riqueza de sabores e aromas era constantemente incrementada com a chegada de ervas e especiarias trazidas por navegadores do oriente e da \u00c1frica. O vermute estabeleceu-se como tradi\u00e7\u00e3o nessa regi\u00e3o, tendo como capitais a cidade italiana de Turim e a cidade francesa de Chamb\u00e9ry. Embora ainda seja o centro da produ\u00e7\u00e3o mundial, com marcas famosas como Carpano, Cinzano, Martini e Dolin, a cultura do vermute foi trazida para a Am\u00e9rica do Sul por imigrantes italianos na virada dos s\u00e9culo 19 e 20.<\/p>\n\n\n

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(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Participam de Sur Vermut
<\/strong>Avelino (Peru)
Companhia dos Fermentados (Brasil)
Enra\u00edzes (Brasil)
Flores (Uruguai)
Gargalo (Brasil)
La Finca (Brasil)
La Fuerza (Argentina)
La Vermuteria (Paraguai)
San Basile (Brasil)
Stravatto (M\u00e9xico)
Susp\u00edrito (Brasil)
Tero (Brasil)
VDC (M\u00e9xico)
Yerbasanta (Bol\u00edvia)<\/p>\n\n\n\n

SUR VERMUT \u2014 S\u00c3O PAULO<\/strong>
20 de setembro<\/strong> de 2026, a partir das 12h30 <\/p>\n\n\n\n

LOCAL:
HiFi Community
<\/strong>Rua Mergenthaler, 1177, Vila Leopoldina<\/p>\n\n\n\n

INGRESSOS<\/strong>:
R$ 50<\/strong> na plataforma Sympla<\/a><\/p>\n\n\n\n

O ingresso d\u00e1 acesso a:<\/strong>
– Copo oficial do evento:\u00a0um copo personalizado by Vitrus Brasil, para voc\u00ea levar para casa.
– Degusta\u00e7\u00e3o livre:\u00a0acesso total \u00e0s bancadas dos produtores para degustar diferentes vermutes e conversar diretamente com quem faz.
– Workshops e oficinas:\u00a0aulas pr\u00e1ticas e palestras para voc\u00ea entender tudo sobre o universo do vermute.
– M\u00fasica e gastronomia:\u00a0line-up de DJs\u00a0e um menu especial de coquet\u00e9is, comidas e petiscos selecionados do HiFi Community (vendidos \u00e0 parte).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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