{"id":2967,"date":"2026-09-04T09:15:00","date_gmt":"2026-09-04T12:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=2967"},"modified":"2026-09-04T00:53:16","modified_gmt":"2026-09-04T03:53:16","slug":"8-harmonizacoes-perfeitas-de-drinks-e-comidas-nos-restaurantes-orientais-de-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/8-harmonizacoes-perfeitas-de-drinks-e-comidas-nos-restaurantes-orientais-de-sao-paulo\/","title":{"rendered":"8 harmoniza\u00e7\u00f5es perfeitas de drinks e comidas nos restaurantes orientais de S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"\n

Hoje n\u00e3o h\u00e1 jeito de pensar o projeto de um restaurante sem pensar a coquetelaria junto. Ela faz parte de quase qualquer conversa que se possa ter sobre gastronomia. Nos restaurantes tradicionais, divide espa\u00e7o com os vinhos. Nos orientais, abocanhou parte da aten\u00e7\u00e3o dada a fermentados e destilados de origem asi\u00e1tica – que muitas vezes v\u00e3o parar nos copos com outros elementos ocidentais e, o mais importante, ingredientes que viajam da cozinha para as coqueteleiras e copos de mistura.<\/p>\n\n\n\n

O barato \u00e9 esse: fazer com que os drinks tamb\u00e9m sejam “com\u00edveis”, entrem em harmoniza\u00e7\u00f5es certeiras com pratos e petiscos de cada origem – ou de v\u00e1rias origens misturadas. Foi exatamente isso que Vitrus Indica<\/strong> quis mostrar, quando rodou alguns dos orientais mais bacaninhas da cidade… e ainda ficou com vontade de ir a muitos outros lugares. Para seu deleite, damos dicas de casamentos divinos entre comidas e coquet\u00e9is em cada um desses endere\u00e7os.<\/p>\n\n\n\n

Ai\u00f4 (Taiwan)<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Crudo de Peixe e Tostado do Ai\u00f4
(Fotos: Brejo\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

No Ai\u00f4, a cozinha dos chefs Caio Yokota e Victor Valad\u00e3o est\u00e1 sempre em sintonia com a coquetelaria de Mauricio Barbosa. No estreito e aconchegante taiwan\u00eas da Vila Mariana, o casamento sempre foi natural. H\u00e1 v\u00e1rias comidinhas para compartilhar e muitas ideias de harmoniza\u00e7\u00e3o no menu. Basta se jogar e pedir sugest\u00f5es do pessoal da barra e da cozinha. Com certeza, s\u00f3 vir\u00e3o boas pedidas.<\/p>\n\n\n\n

Duplinha<\/strong>
O crudo de peixe do dia (R$ 70) vem com ponzu, jalape\u00f1o fermentado, pimenta sichuan e pipoca de arroz negro. Os sabores picantes casam com um coquetel defumado, como o Tostado (R$ 63), com bourbon, vinho da Madeira, xarope salgado, bitter umami e torrada de bao. <\/p>\n\n\n\n

Ai\u00f4<\/strong> Rua \u00c1urea, 307, Vila Mariana \/ @aiorestaurante<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kureiji (Jap\u00e3o com Brasil e outras culturas)<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Stinco de porco e Tucupi Manhattan do Kureiji
(Fotos: Neuton Ara\u00fajo\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Kureiji vem da pron\u00fancia japonesa para a palavra “crazy”. De fato, \u00e9 tudo meio louc\u00e3o no restaurante do chef Adriano Kanashiro. Tem coxinha com massa de mochi, tofu grelhado no dend\u00ea, cogumelos na manteiga de garrafa. Outras misturas culturais tamb\u00e9m acontecem, como homus de edamame e polvo com chimichurri de ervas japonesas. Os coquet\u00e9is de Ricardo Barreto seguem a mesma linha e ambos, chef e bartender, sempre encontram o equil\u00edbrio.<\/p>\n\n\n\n

Duplinha<\/strong>
Tucupi Manhattan (R$ 52) tem whisky japon\u00eas, bourbon, vermute seco, bitters e tucupi preto. \u00c9 um coquetel denso, potente, untuoso, com umami e toque salino. Ele vai segurar bem pratos mais opulentos como o buta no suneniku (R$ 182), stinco de porco durok servido com farofa de algas, banana e feij\u00e3o manteiguinha, mais vinagrete de ma\u00e7\u00e3 e arroz. Serve bem duas pessoas que j\u00e1 se esbaldaram com algumas entradinhas.<\/p>\n\n\n\n

Kureiji <\/strong>Rua Guarar\u00e1, 190, Jardins \/ @kureiji.restaurante<\/a><\/p>\n\n\n\n

Wooza (Coreia com toques de Taiwan)<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Frango frito e Wooza Martini do Wooza
(Fotos: Reprodu\u00e7\u00e3o Instagram e Sergio Crusco)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wooza \u00e9 o templo da comida coreana boa, farta e a bons pre\u00e7os na Vila Mariana. H\u00e1 toques e Taiwan no card\u00e1pio, por influ\u00eancia da fam\u00edlia de Judy Lin, esposa e s\u00f3cia de Juan Shim. Os coquet\u00e9is autorais s\u00e3o assinados pela consultora Suemi Uemura, que estudou ingredientes presentes nos pratos para lev\u00e1-los \u00e0s ta\u00e7as, tipo Negroni temperado com o salmoura de kimchi. \u00c9 de se esperar harmonias surpreendentes.<\/p>\n\n\n\n

Duplinha<\/strong>
O frango frito em molho gochujang (R$ 68) \u00e9 uma das gordices fundamentais do Wooza, cheio de textura e pic\u00e2ncia. Ele vai bem com o Wooza Martini (R$ 31), com gim, vermute seco e \u00e1gua de dragon mu, conserva coreana de nabo, pitaya roxa e vinagre. Tem umami, tamb\u00e9m \u00e9 levemente salino e finaliza a combina\u00e7\u00e3o com o toque \u00e1cido do vinagre. Perfeito para agasalhar o frango frito e outros pratos da casa.<\/p>\n\n\n\n

Wooza <\/strong>Rua Joaquim T\u00e1vora, 1374, Vila Mariana \/ @wooza.sp<\/a><\/p>\n\n\n\n

Hir\u00e1 (Jap\u00e3o)<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Yakiniku jyu e Porque Soy Raro do Hir\u00e1 Vila Madalena
(Fotos: Tales Hidequi)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O Hir\u00e1 \u00e9 sempre uma festa. O card\u00e1pio extenso, cheio de del\u00edcias preparadas pela equipe do chef Daniel Hirata, nos faz ficar em d\u00favida sobre a melhor pedida. O jeito \u00e9 voltar v\u00e1rias vezes e tentar gabaritar. A coisa fica mais complicada quando nos lembramos que h\u00e1 duas casas, com diferen\u00e7as no menu. Michelly Rossi criou as cartas de drinks das duas, tamb\u00e9m levando em conta a pegada gastron\u00f4mica que une bebida e comida.<\/p>\n\n\n\n

Duplinha<\/strong>
No Hir\u00e1 da Vila Madalena, come\u00e7amos com um trago literalmente bem azeitado. Porque Raro Soy (R$ 46) tem tequila envelhecida, blend de vermutes seco e tinto, solu\u00e7\u00e3o salina e bitter de azeitona. Ele casa bacana com o yakiniku jyu (R$ 78), uma caixinha com arroz coberto por carne bovina grelhada em ponto menos, cebola caramelizada, molho yakiniku e gema crua. O car\u00e1ter salgado e untuoso do coquetel prepara a boca para a pr\u00f3xima mordida.<\/p>\n\n\n\n

Hir\u00e1 <\/strong>Rua Fradique Coutinho, 1240, Vila Madalena \/ @hiraramenizakaya<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ping Yang (Tail\u00e2ndia)<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Gaeng deng jay e Dirty Bamboo do Ping Yang
(Fotos: Reprodu\u00e7\u00e3o Instagram)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ping Yang \u00e9 outra casa que nos deixa vesgos com a quantidade de op\u00e7\u00f5es, v\u00e1rias compartilh\u00e1veis, no card\u00e1pio. A melhor forma de apreciar essas gostosuras, em clima de camarote de escola de samba, \u00e9 reservar lugares no balc\u00e3o e curtir n\u00e3o s\u00f3 a comida, mas o lufa-lufa dos cozinheiros e os aromas que v\u00eam da brasa. Os coquet\u00e9is de Jo\u00e3o Piccolo para a casa do chef Mauricio Santi tamb\u00e9m brincam com texturas e sabores vindos da culin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

Duplinha<\/strong>
Para quem ama os vegetais, indicamos gaeng deng jay (R$ 98), mix de produtos da esta\u00e7\u00e3o com curry vermelho, tofu e cogumelo. Dirty Bamboo (R$ 55) subverte a receita original, colocando saqu\u00ea no lugar do Jerez, e completando a mistura com vermute seco, gim e picles de cebola. Ela vai trazer um umamizinho tamb\u00e9m e voc\u00ea pode pensar nesse drink como acompanhamento para diversos outros pratos do Ping Yang.<\/p>\n\n\n\n

Ping Yang<\/strong> Rua Doutor Melo Alves, 767, Jardins \/ @pingyangsp<\/a><\/p>\n\n\n\n

Song Qi (China)<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Variedades de dim sum e o Smoked Martini do Song Qi<\/em>
(Fotos: Reprodu\u00e7\u00e3o Instagram)<\/em>
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O chic Song Qi \u00e9 a filial brasileira do restaurante chin\u00eas nascido em M\u00f4naco. Seu chef, Ad Yamashina, estudou na matriz para reproduzir o padr\u00e3o em S\u00e3o Paulo, onde a casa bombou logo ap\u00f3s a abertura, h\u00e1 dois anos. Quem lidera a barra \u00e9 Ricardo Takahashi, o Japor\u00eas, que criou uma carta bem variada, com muitas op\u00e7\u00f5es leves e frutadas, uma se\u00e7\u00e3o especial de gins t\u00f4nica e alguns drinks que fazem a cabe\u00e7a de quem busca algo mais alco\u00f3lico.<\/p>\n\n\n\n

Duplinha<\/strong>
V\u00e1rias duplas, pois vamos de dim sum. H\u00e1 diversos formatos e recheios, no vapor, fritos ou na grelha. Tem dumpling de cordeiro com aspargo e pimenta sichuan (R$ 45), dim sum de lagosta (R$ 59), wonton de camar\u00e3o (R$ 49), guioza de frango e porco com nir\u00e1 (R$ 44) e outros. Tudo isso vai bem com o Smoked Martini (R$ 39), com saqu\u00ea, vodca, vermute seco e salmoura defumada. Potente, ele j\u00e1 d\u00e1 um tapa na pantera e abre o apetite para mais divers\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Song Qi<\/strong> Rua Bar\u00e3o de Capanema, 348, Jardins \/ @songqi.sp<\/a><\/p>\n\n\n\n

Oguru (Jap\u00e3o)<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Rodizio de sushis e Raichi Mar-Tea-Ni do Oguru
(Fotos: Reprodu\u00e7\u00e3o Instagram e Tadeu Brunelli\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Com cinco unidades, o Oguru \u00e9 um dos rod\u00edzios de comida japonesa mais queridos da cidade. Tem fartura e cortes fresqu\u00edssimos. Para ir com bastante calma… A carta de coquet\u00e9is est\u00e1 a cargo de M\u00e1rcio Silva, que trabalhou com o conceito de low alcohol, para quem n\u00e3o quer chapar o coco. H\u00e1 muitos drinks leves, de sabores frutados e \u00e1cidos, que v\u00e3o bem com o desfile de sushis, sashimis e pratos quentes.<\/p>\n\n\n\n

Duplinha<\/strong>
Raichi Mar-Tea-Ni (R$ 48) tem vodca, saqu\u00ea, umeshu, ch\u00e1 verde, uva branca e lichia. Ele \u00e9 bem polivalente na combina\u00e7\u00e3o com o rod\u00edzio. Saqu\u00ea, umeshu e ch\u00e1 verde s\u00e3o elementos que combinam classicamente com os pescados crus e com o molho de soja. O dul\u00e7or bem sutil que a lichia traz harmoniza, em contraste, com alguns ingredientes mais picantes da festa, como a raiz forte e o gengibre.<\/p>\n\n\n\n

Oguru<\/strong>
Itaim \/ R. Campos Bicudo, 141
Jardins \/ Alameda Lorena, 1892
Pinheiros \/ R. Ferreira de Ara\u00fajo, 392
Sumar\u00e9 \/ Rua Apinaj\u00e9s, 1359
Market Place \/ Av. Dr. Chucri Zaidan, 902
@ogurusushibar<\/a><\/p>\n\n\n\n

Barkatu (\u00c1sia misturada com Espanha)<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Tulipas de pato e Gochujang Sour do Barkatu
(Fotos: Alex Woloch\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Uma salada cultural acontece normalmente em qualquer papo no Barkatu, bar-rest\u00f4 do chef argentino Julian Rigo, que misturou as tapas e os pintxos de tradi\u00e7\u00e3o espanhola e do Pa\u00eds Basco a v\u00e1rios ingredientes e t\u00e9cnicas de diversos povos do oriente. Para criar os coquet\u00e9is da casa, que completa dois anos, foi chamado Ryu Komorita<\/a>, atual head bartender de O Provador. Claro, ele entrou na dan\u00e7a multinacional do lugar.<\/p>\n\n\n\n

Duplinha<\/strong>
Tulipas de pato spicy (R$62) s\u00e3o crocantinhas, pecaminosas. apimentadas e v\u00eam com moho de iogurte, azeite e hortel\u00e3, que ameniza o ardor a cada mordida. Para combinar com elas, boa pedida \u00e9 Gochujang Sour (R$55), com pisco, pasta de pimenta coreana gochujang, mel, lim\u00e3o e clara de ovo. O trago, encorpado e de textura fofa, potencializa a pic\u00e2ncia do prato ao mesmo tempo em que o lim\u00e3o traz frescor \u00e0 harmonia.<\/p>\n\n\n\n

Barkatu <\/strong>Rua Carla, 77, Itaim Bibi \/ @b.a.r.k.a.t.u<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoje n\u00e3o h\u00e1 jeito de pensar o projeto de um restaurante sem pensar a coquetelaria junto. Ela faz parte de quase qualquer conversa que se possa ter sobre gastronomia. Nos restaurantes tradicionais, divide espa\u00e7o com os vinhos. Nos orientais, abocanhou parte da aten\u00e7\u00e3o dada a fermentados e destilados de origem asi\u00e1tica – que muitas vezes […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2978,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[375,364,357,379,361,370,120,354,377,372,368,367,363,359,373,251,378,371,360,365,376,260,374,369,362,366],"class_list":["post-2967","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares","tag-ad-yamashina","tag-adriano-kanashiro","tag-aio","tag-barkatu","tag-caio-yokota","tag-daniel-hirata","tag-harmonizacao","tag-hira","tag-japores","tag-joao-piccolo","tag-juan-shim","tag-judy-lin","tag-kureiji","tag-mauricio-barbosa","tag-mauricio-santi","tag-michelly-rossi","tag-oguru","tag-ping-yang","tag-restaurante-oriental","tag-ricardo-barreto","tag-ricardo-takahashi","tag-ryu-komorita","tag-song-qi","tag-suemi-uemura","tag-victor-valadao","tag-wooza"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2967"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2967\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2984,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2967\/revisions\/2984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}