{"id":2933,"date":"2026-09-01T08:22:59","date_gmt":"2026-09-01T11:22:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=2933"},"modified":"2026-09-01T14:18:44","modified_gmt":"2026-09-01T17:18:44","slug":"de-taca-em-taca-10-maneiras-certeiras-e-as-vezes-bem-rapidas-de-irritar-um-bartender","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/de-taca-em-taca-10-maneiras-certeiras-e-as-vezes-bem-rapidas-de-irritar-um-bartender\/","title":{"rendered":"DE TA\u00c7A EM TA\u00c7A: 10 maneiras certeiras (e \u00e0s vezes bem r\u00e1pidas) de irritar um bartender"},"content":{"rendered":"\n

Um papo sobre vinhos, coquet\u00e9is, cervejas e outras ta\u00e7as cheias por Sergio Crusco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O chef fica l\u00e1 na cozinha e, se bem entender, d\u00e1 umas voltas pelo sal\u00e3o para ver o que anda acontecendo. O bartender n\u00e3o tem essa op\u00e7\u00e3o. Est\u00e1 na linha de frente, cara a cara com os clientes de um bar ou de um restaurante. Mesmo que ele queira, n\u00e3o pode ser um Gordon Ramsey rabugento soltando fogo pelas ventas. Deve saber sorrir, ser gentil, ouvir hist\u00f3rias, explicar a carta de coquet\u00e9is, acertar nas sugest\u00f5es e uma s\u00e9rie de outras habilidades que requerem eleg\u00e2ncia, savoir faire, jogo de cintura e capacidade de autopreserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 preciso ter sangue frio em diversas situa\u00e7\u00f5es. Convidados folgados, meio “distra\u00eddos”, estabanados, abusados, sem no\u00e7\u00e3o ou sonoramente grosseiros existem. Certas vezes a medula gela, petrifica. Lidar com esses revezes, por\u00e9m, faz parte do treino da hospitalidade, al\u00e9m da t\u00e9cnica para preparar bons drinks.<\/p>\n\n\n\n

Vitrus Indica<\/strong> tem certeza de que seus leitores t\u00eam todo o charme e a educa\u00e7\u00e3o do mundo. Mas quis saber dos profissionais da barra o que mais os irrita. Conversamos com Fatinha Afonso, Alison Oliveira (Caledonia Whisky & Co.<\/a>) e Fernando Spolaor (Iccarus<\/a>) sobre essas hist\u00f3rias – algumas at\u00e9 com final feliz, vejam s\u00f3. A maioria, lamentavelmente, pura saia justa.<\/p>\n\n\n\n

“Amig\u00e3o, v\u00ea um Negroni sem gelo!”<\/h3>\n\n\n
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N\u00e3o. N\u00e3o vir\u00e1 bebida a mais se voc\u00ea pedir seu coquetel sem gelo
(Foto: Arurela Redenica\/Unsplash)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O truque \u00e9 velho, manjado, sem gra\u00e7a e nunca funcionou. Mas ainda h\u00e1 quem insista nele, acreditando que, sem o gel\u00e3o, vir\u00e1 coquetel at\u00e9 a boca. Ou que um drink originalmente servido num copo baixo aparecer\u00e1 magicamente em vers\u00e3o maxi num copo alto. Fatinha Afonso sai-se bem na parada, explicando que a casa tem um padr\u00e3o de servi\u00e7o e que, caso o cliente queira mais \u00e1lcool, ela pode servir \u00e0 parte – e cobrar! – uma dose extra.<\/p>\n\n\n\n

Fernando Spolaor tira partido da situa\u00e7\u00e3o: “\u00c9 uma chance de explicar ao cliente porque o gelo est\u00e1 ali, qual sua fun\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas no copo, mas na coqueteleira e no mixing glass. De resto, engulo seco e tento fazer de conta que n\u00e3o conhe\u00e7o padr\u00e3o brasileiro de confundir quantidade com qualidade”.<\/p>\n\n\n\n

Frases lapidares compiladas por Alison Oliveira:
– “N\u00e3o precisa colocar esse gelo todo, \u00e9 desperd\u00edcio.”
– “Esse copo t\u00e1 muito cheio de gelo. Coloca mais drink.”
– “Pode caprichar. Eu tamb\u00e9m sou bartender.”<\/p>\n\n\n\n

“Ah, mas eu sou amiga do dono!”<\/h3>\n\n\n
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Quem se acha a \u00faltima bolacha, \u00e0s vezes s\u00f3 arranha o pacotinho
(Imagem: Rawpixel)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Parab\u00e9ns, pessoa bem relacionada no rol\u00ea. S\u00f3 que isso n\u00e3o d\u00e1 direito a exigir mais bebida, furar fila e garantir outras benesses. A n\u00e3o ser que o dono do lugar tamb\u00e9m seja um sem no\u00e7\u00e3o. A hist\u00f3ria \u00e9 de uma bartender: tr\u00eas influencers poderosas, no modo irritadinhas, acharam que teriam o privil\u00e9gio de passar na frente de todas as pessoas que esperavam seu lugar, numa noite particularmente bombada no bar de um hotel de luxo. A bartender “concordou”: “T\u00e1. Se voc\u00ea \u00e9 amiga do dono, envia uma mensagem, me mostra e eu passo voc\u00eas na frente”. As poderosas n\u00e3o deram mais show.<\/p>\n\n\n\n

Luzes da Ribalta<\/h3>\n\n\n
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Sua vida, ela acredita, \u00e9 um palco iluminado
(Imagem: Rawpixel)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Blogueirinha do meu cora\u00e7\u00e3o, o mundo n\u00e3o \u00e9 seu palco e o bar n\u00e3o \u00e9 o cen\u00e1rio da sua cinebiografia de milh\u00f5es. E quem trabalha ali n\u00e3o \u00e9 seu figurante. Chegar gravando ou fotografando do nada, sem pedir licen\u00e7a e sem se apresentar, n\u00e3o \u00e9 de bom tom. “A pessoa s\u00f3 se preocupa com o conte\u00fado dela, nunca com o seu <\/em>conte\u00fado, que \u00e9 o coquetel”, diz Fatinha. Apresente-se, pe\u00e7a licen\u00e7a, sinta o clima, seja gentil. Regras b\u00e1sicas de conviv\u00eancia social, n\u00e3o \u00e9?<\/p>\n\n\n\n

Outra historinha da antiga, do tempo em que boomerang era modinha no Instagram. A influencer pediu para que o bartender prolongasse a batida do drink na coqueteleira, para captar as imagens que, acreditava, desbancariam Steven Spielberg, Akira Kurosawa e Federico Fellini – todos os tr\u00eas de uma vez. O bartender n\u00e3o acatou. \u00d3bvio (para quem manja de coquetelaria): bater mais significaria diluir al\u00e9m da conta e desequilibrar o coquetel (que nem era o dela!!!). A fofa foi reclamar com o gerente sobre a conduta do profissional. Precisa comentar?<\/p>\n\n\n\n

Tira a m\u00e3o da\u00ed!<\/h3>\n\n\n
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Balc\u00e3o de bar n\u00e3o \u00e9 festa da fruta
(Foto: Marko Milivojevic\/Pixnio)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Uma regrinha simples e eficaz: um bom bartender, ao finalizar a receita, oferece o coquetel ao cliente. Pegar o copo antes que o drink esteja pronto \u00e9 falha grave. Podemos at\u00e9 achar que est\u00e1 pronto, mas talvez falte a casquinha de laranja que perfuma, o doce que vem como guarni\u00e7\u00e3o, a florzinha que decora, a pitada de canela ou pimenta… TODOS os bartenders reclamam dos clientes impacientes.<\/p>\n\n\n\n

Outras dicas no mesmo sentido: tem gente que acha que os ingredientes dispostos no balc\u00e3o s\u00e3o petiscos. Frutas, ervas, salgados, biscoitinhos e outros elementos comest\u00edveis fazem parte da guarni\u00e7\u00e3o dos coquet\u00e9is. D\u00e1 tenta\u00e7\u00e3o de beliscar, claro que d\u00e1. Mas vamos amarrar nossas m\u00e3os antes de achar que a barra \u00e9 feira livre, com degusta\u00e7\u00e3o de mam\u00e3o (confesso: j\u00e1 cometi esse pecado).<\/p>\n\n\n\n

Mais uma da se\u00e7\u00e3o “tira a m\u00e3o da\u00ed”, que tamb\u00e9m serve para quem produz conte\u00fado. Os apetrechos dispostos na barra t\u00eam seu local certinho. Mexer em algum objeto porque “n\u00e3o fica bem na foto” pode atrapalhar o bartender na hora da execu\u00e7\u00e3o de um coquetel. Ele vai com a m\u00e3o direto no local onde costuma deixar a garrafinha de bitter e… n\u00e3o a encontra.<\/p>\n\n\n\n

“Voc\u00ea pode guardar a minha bolsa?”<\/h3>\n\n\n\n

N\u00e3o. N\u00e3o pode. Balc\u00e3o n\u00e3o \u00e9 chapelaria.<\/p>\n\n\n\n

“Eu sei fazer uma receita que, \u00f3…”<\/h3>\n\n\n
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Tem cliente que quer ensinar o bartender a trabalhar
(Foto: Rawpixel)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Beleza. \u00c9 muito legal trocar ideia com o pessoal que trabalha na barra sobre coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos e sua varia\u00e7\u00f5es, sobre t\u00e9cnicas e outros borogod\u00f3s mixol\u00f3gicos, sobretudo entre apaixonados pelo universo do bar. Mas esse tipo de rela\u00e7\u00e3o com os bartenders deve ser constru\u00edda aos poucos, com o tempo. N\u00e3o d\u00e1 para chegar impondo regra ou tentar provar o quanto se \u00e9 um g\u00eanio. <\/p>\n\n\n\n

A moeda costuma ter dois lados. Fernando sabe identificar o cliente exibido, que quer se gabar para quem est\u00e1 ao seu lado, da pessoa genuinamente interessada no assunto. “Isso j\u00e1 chegou a me irritar, quando mais jovem, a ponto de eu dizer: ‘o bartender aqui sou eu’. Depois fui percebendo que \u00e9 poss\u00edvel aprender com os entusiastas, que j\u00e1 me trouxeram receitas que eu n\u00e3o conhecia.”<\/p>\n\n\n\n

“Campe\u00e3o, v\u00ea um Fitzgerald sem gelo!” (Gente, ele insiste!)<\/h3>\n\n\n
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Bartender tem nome: n\u00e3o \u00e9 amig\u00e3o, campe\u00e3o, querido
(Foto: Maria Fernanda Pissioli\/Unsplash)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Al\u00e9m de n\u00e3o ter aprendido a li\u00e7\u00e3o do primeiro t\u00f3pico, o autor da frase n\u00e3o tem no\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas da vida em sociedade: pessoas t\u00eam nomes. “Sou bem tranquilo e n\u00e3o costumo me irritar com os convidados”, diz Alison Oliveira. “Mas se tem uma coisa que me incomoda \u00e9 ser chamado de campe\u00e3o, chefe, meu querido, meu patr\u00e3o… Quando a coisa vai para o diminutivo, tipo queridinho, s\u00f3 piora”, ri Alison Oliveira.<\/p>\n\n\n\n

Estalar os dedos para chamar o bartender, o gar\u00e7om ou quem quer que seja (pode ser a m\u00e3e), piora ainda mais.<\/p>\n\n\n\n

Interpreta\u00e7\u00e3o de texto e comunica\u00e7\u00e3o oral<\/h3>\n\n\n
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Um pouco de aten\u00e7\u00e3o \u00e0 leitura e \u00e0 conversa podem resultar em boas pedidas
(Foto: Deepthi Clicks\/Unsplash)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Os bons bares t\u00eam uma carta de coquet\u00e9is, algumas bastante did\u00e1ticas, com o perfil sensorial das receitas, tipo “refrescante, herbal, levemente frutado”. Uma passada de olhos na carta faz com que a pessoa identifique que pedidas t\u00eam a ver com seu estilo ou com o mood da noite. Conversar com o bartender sobre as op\u00e7\u00f5es mais adequadas \u00e9 uma \u00f3tima forma de ser bem atendido, mesmo porque os profissionais de ponta s\u00e3o treinados para decifrar o perfil dos consumidores e gostam desse tipo de intera\u00e7\u00e3o (a n\u00e3o ser que voc\u00ea esteja no bar do Shrek).<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o d\u00e1 \u00e9 para ser vago. “Pedir para fazer ‘aquele drink vermelho que voc\u00eas fizeram para o fulano’, sem saber o nome do coquetel, os ingredientes ou sequer qual bartender preparou, \u00e9 exigir um pouco demais da nossa imagina\u00e7\u00e3o”, diz Alison.<\/p>\n\n\n\n

“Me surpreenda!”<\/h3>\n\n\n
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“Como voc\u00ea espera que eu te surpreenda?”
(Imagem: Wikimedia Commons)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Quer irritar mesmo? Diga o “me surpreenda”. Naonde o ser humano espera ser surpreendido? Ao descobrir que o bartender tamb\u00e9m \u00e9 bamba nos malabares ou sabe cuspir fogo? “Essa frase irrita tanto os bartenders porque costuma vir desacompanhada de qualquer refer\u00eancia. Se eu n\u00e3o conhe\u00e7o o perfil de consumidor da pessoa, como posso surpreend\u00ea-la? Se ao menos o cliente diz que gosta de Manhattan, talvez eu consiga surpreender usando um vermute especial que esteja dispon\u00edvel na casa”, diz Fatinha.<\/p>\n\n\n\n

“A que horas voc\u00ea larga, do\u00e7ura?”<\/h3>\n\n\n
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Proximidade n\u00e3o \u00e9 intimidade
(Imagem: Rawpixel)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Talvez nem dev\u00eassemos tocar nesse assunto espinhoso. Mas acontece, e com certa frequ\u00eancia. “Infelizmente, a proximidade do bartender com o p\u00fablico \u00e9 interpretada por alguns clientes como disponibilidade”, diz Alison, elegantemente.<\/p>\n\n\n\n

Fatinha tem facilidade de colocar homens e mulheres mais avan\u00e7adinhos no lugar: “N\u00e3o deixo a pessoa se sentir confort\u00e1vel, j\u00e1 corto a conversa dizendo que, no bar, sou uma profissional, e que qualquer papo s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel se for referente ao meu trabalho. Mas \u00e9 sempre uma situa\u00e7\u00e3o desagrad\u00e1vel. parece que o ass\u00e9dio invalida minha gentileza ao atender aquela pessoa”.<\/p>\n\n\n\n

“Existe um certo fetiche pela conquista, que vai al\u00e9m do ass\u00e9dio em si”, diz Fernando. “Eu tento me esquivar, mudar de lugar para que a pessoa perceba que a cantada n\u00e3o foi bem vinda, pois n\u00e3o gosto de misturar essas coisas com trabalho. Mas fico de olho e me sinto obrigado a conversar com o cliente quando vejo que uma colega est\u00e1 sendo importunada. Em \u00faltimo caso, chamamos a ger\u00eancia ou a seguran\u00e7a”.<\/p>\n\n\n\n

Essa \u00e9 pra voc\u00ea ficar esperto, campe\u00e3o do Negroni sem gelo.<\/p>\n\n\n

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A imagem de abertura foi modificada com IA, a partir desse original vintage de um bartender feliz da vida, que todos esperamos encontrar nos bares
(Imagem: Rawpixel)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Um papo sobre vinhos, coquet\u00e9is, cervejas e outras ta\u00e7as cheias por Sergio Crusco O chef fica l\u00e1 na cozinha e, se bem entender, d\u00e1 umas voltas pelo sal\u00e3o para ver o que anda acontecendo. O bartender n\u00e3o tem essa op\u00e7\u00e3o. Est\u00e1 na linha de frente, cara a cara com os clientes de um bar ou […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2945,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2933"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2966,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2933\/revisions\/2966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}