{"id":2803,"date":"2026-08-14T09:30:00","date_gmt":"2026-08-14T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=2803"},"modified":"2026-08-13T15:07:43","modified_gmt":"2026-08-13T18:07:43","slug":"capincho-em-porto-alegre-traz-toda-a-riqueza-dos-pampas-e-da-mata-atlancia-para-os-pratos-e-as-tacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/capincho-em-porto-alegre-traz-toda-a-riqueza-dos-pampas-e-da-mata-atlancia-para-os-pratos-e-as-tacas\/","title":{"rendered":"Capincho, em Porto Alegre, traz toda a riqueza dos Pampas e da Mata Atl\u00e2ncia para os pratos e as ta\u00e7as"},"content":{"rendered":"\n

Por Gilberto Amendola<\/p>\n\n\n\n

O Capincho, comandado pelo chef Marcelo Schambeck, pela jornalista Fl\u00e1via Mu e pelo bartender Fred Muller, vem conquistando uma posi\u00e7\u00e3o de destaque no cen\u00e1rio nacional. A casa foi adicionada \u00e0 lista do 50 Best Discovery \u2014 uma extens\u00e3o do 50 Best que aponta novos destaques do universo gastron\u00f4mico e da coquetelaria \u2014 e est\u00e1 na posi\u00e7\u00e3o de n\u00famero 11 no ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, realizado pela revista Exame Casual.<\/p>\n\n\n\n

Refer\u00eancia em gastronomia autoral em Porto Alegre, o restaurante Capincho celebra a riqueza da identidade sulista e os ingredientes dos biomas Pampa e Mata Atl\u00e2ntica. Localizado numa simp\u00e1tica casa no bairro Moinhos de Vento, o restaurante tem uma fachada discreta e um logo com o desenho de uma capivara.<\/p>\n\n\n

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Costela do dianteiro, maci\u00edssima, \u00e9 o prato mais famoso do Capincho<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O prato mais ic\u00f4nico da casa (e que combina com v\u00e1rios coquet\u00e9is da carta) \u00e9 a costela do dianteiro, assada por 16 horas e que se solta f\u00e1cil, f\u00e1cil no garfo. Vem com molho de carne, pur\u00ea, legumes na brasa, emuls\u00e3o de nir\u00e1, noz-pec\u00e3 e alho frito. Antes de pedir o cl\u00e1ssico, \u00e9 legal dar uma olhada na se\u00e7\u00e3o de op\u00e7\u00f5es sazonais, preparadas com o que h\u00e1 de melhor na esta\u00e7\u00e3o. As empanadas de siri e milho crioulo com molho de tomate fresco s\u00e3o uma boa pedida para a entrada.<\/p>\n\n\n

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Empanadas de siri est\u00e3o no card\u00e1pio sazonal do Capincho<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Confira tamb\u00e9m se est\u00e1 dispon\u00edvel a lula grelhada com vinagrete de pimenta de cheiro, tomate verde e creme de betarraba \u00e1cido (a foto de abertura do post). Ou as mollejas com manteiga de Jerez Manzanilla, couve r\u00e1bano, nabo e agri\u00e3o. Haver\u00e1 sempre boas surpresas nessa parte mutante do menu.<\/p>\n\n\n

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Dry Figo \u00e9 um coquetel gastron\u00f4mico que harmoniza com v\u00e1rios pratos da casa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Coquetelaria em perfeita harmonia com a comida
<\/strong>O Capincho tem um dos balc\u00f5es mais bonitos e recheados do pa\u00eds. N\u00e3o \u00e0 toa, o time de bartenders de Fred Muller est\u00e1 preparado para atender a quase todos os pedidos et\u00edlicos de quem passa por l\u00e1. Mais do que isso, bartenders e clientes podem, na conversa, criar juntos um coquetel.<\/p>\n\n\n\n

Entre os destaques da carta est\u00e1 o \u00f3timo Dry Figo e Cabra (gim, figo, queijo de cabra e vermute seco). Para quem gosta de algo mais cl\u00e1ssico e gastron\u00f4mico, esse dry \u00e9 a pedida certa, pois harmoniza muito bem com a costela da casa.<\/p>\n\n\n

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O \u00e1cido Purple Haze \u00e9 boa pedida para come\u00e7ar o papo no Capincho<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Outro coquetel que vale a pena ser provado na casa \u00e9 o Purple Haze, com tequila, Gancia Americano, picles de beterraba e lim\u00e3o-siciliano. Sua pegada \u00e1cida \u00e9 excelente pedida para acompanhar as empanadas e outras entradas.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar uma noite no Capincho, n\u00e3o deixe de experimentar o Negroni de Bergamota & Capim-Lim\u00e3o \u2014 com gim, Campari, Aperol, Cynar, vermute tinto, bergamota e capim-lim\u00e3o. Essa vers\u00e3o de negroni pode acompanhar uma certeira sele\u00e7\u00e3o de charcutaria ou de queijos.<\/p>\n\n\n

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Gran finale com o robusto Negroni de Bergamota & Capim-Lim\u00e3o <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Engana-se, por\u00e9m, quem pensa que a noite terminou. As sobremesas do Capincho s\u00e3o irresist\u00edveis, especialmente as servidas com os sorvetes preparados na casa. Al\u00e9m de gostosas, s\u00e3o lindas. Prove o sorvete de macela e c\u00edtricos da esta\u00e7\u00e3o, com crocante de noz-pec\u00e3, mel de abelha nativa, hortel\u00e3 e manjeric\u00e3o. Depois dele, \u00e9 prov\u00e1vel que sobre \u00e2nimo para mais um coquetel de saideira.<\/p>\n\n\n

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Tem mais: sobremesas lindas e irresist\u00edveis como o sorvete de macela feito na casa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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