{"id":2732,"date":"2026-08-04T11:07:33","date_gmt":"2026-08-04T14:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=2732"},"modified":"2026-08-04T11:07:39","modified_gmt":"2026-08-04T14:07:39","slug":"9-drinks-sem-alcool-que-parecem-coqueteis-de-verdade-nos-bares-de-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/9-drinks-sem-alcool-que-parecem-coqueteis-de-verdade-nos-bares-de-sao-paulo\/","title":{"rendered":"9 drinks sem \u00e1lcool que parecem coquet\u00e9is de verdade nos bares de S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"\n

Foi-se o tempo em que coquetel sem \u00e1lcool era mistura de xarope de fruta, \u00e1gua com g\u00e1s e um lim\u00e3ozinho para dar gra\u00e7a. Sabor, complexidade, prazer e divers\u00e3o hoje s\u00e3o entregues pelos mocktails para quem n\u00e3o bebe, para quem vai dirigir, para quem tem exame de sangue no dia seguinte ou para quem abusou na noite anterior e quer fazer companhia aos amigos que ainda est\u00e3o com a corda toda.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9cnicas mais refinadas de mixologia v\u00e3o parar nas ta\u00e7as sem \u00e1lcool com o brilho de seus pares turbinados. Alguns bares oferecem o mesmo drink nas duas op\u00e7\u00f5es – quem prova a vers\u00e3o n\u00e3o alco\u00f3lica pode se surpreender. Tequila, vodca ou gim parecem n\u00e3o fazer falta em receitas que t\u00eam riqueza de fruta e outros elementos como bitters, especiarias, pimentas, clarifica\u00e7\u00f5es com leite ou derivados que entregam corpo e maciez \u00e0 bebida.<\/p>\n\n\n\n

A onda \u00e9 t\u00e3o presente que quase n\u00e3o mais encontramos cartas exclusivamente alco\u00f3licas – h\u00e1 sempre pedidas para quem se abstem. O bar Setim, em Pinheiros, apostou na tend\u00eancia e tem feito sucesso com as receitas criadas por Guilherme Barella, da consultoria NaMesa. Quase todo o menu \u00e9 flex e nem tudo \u00e9 drink refrescante e levinho. H\u00e1 v\u00e1rias pedidas mais encorpadas. No Setim e em diversos bares da cidade.<\/p>\n\n\n\n

Shrumble (Setim)<\/h2>\n\n\n
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Shrumble, do Setim
(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Shrumble <\/strong>(R$ 27) tem pegada refrescante, frutada e delicada, com um tico de pic\u00e2ncia e lev\u00edssimo amargor. Vem com melissa, shrub de morango, lim\u00e3o-taiti, bitter de ruibarbo e pimenta gochugaru. \u00c9 um dos coquet\u00e9is flex do card\u00e1pio do Setim, criado por Guilherme Barella, que sugere a adi\u00e7\u00e3o de soju a quem quer turbin\u00e1-lo.<\/p>\n\n\n\n

Setim <\/strong>\/ Rua Lisboa, 285, Pinheiros \/ @bar.setim<\/a><\/p>\n\n\n\n

Quintal Ensolarado (Bar dos Arcos)<\/h2>\n\n\n
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Quintal Ensolarado, do Bar dos Arcos
(Foto: Andr\u00e9 Yamamoto)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Quintal Ensolarado<\/strong> (R$ 21) \u00e9 uma pequena salada na ta\u00e7a, com tomate, pimentas, cordial de maracuj\u00e1 e um toque de cumaru. Com uma pegada mais umami, alguma pic\u00e2ncia e muito aroma. Faz parte da nova carta Aos Balc\u00f5es de Latino Am\u00e9rica, criada por Chula Barmaid e pela equipe de bar da casa.<\/p>\n\n\n\n

Bar dos Arcos<\/strong> \/ Pra\u00e7a Ramos de Azevedo, s\/n, Rep\u00fablica \/ @bardosarcos<\/a><\/p>\n\n\n\n

Terer\u00e9 (Tan Tan)<\/h2>\n\n\n
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Terer\u00e9, do Tan Tan
(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Terer\u00e9 <\/strong>(R$ 38) tem mate, cordial de ma\u00e7\u00e3 e vinagre bals\u00e2mico de ma\u00e7\u00e3. \u00c9 leve e tem acidez acentuada. O amargorzinho do mate contrasta com o dul\u00e7or do cordial. Essa homenagem \u00e0 regi\u00e3o sul est\u00e1 na carta Perspectiva, criada por Thiago Ba\u00f1ares e Caio Carvalhaes, mais uma vez investigando ingredientes dos biomas do Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Tan Tan<\/strong> \/ Rua Fradique Coutinho, 153, Pinheiros \/ @tantannb<\/a><\/p>\n\n\n\n

Lib\u00e9lula Prism\u00e1tica (Oculto)<\/h2>\n\n\n
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Lib\u00e9lula Prism\u00e1tica, do Oculto
(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lib\u00e9lula Prism\u00e1tica<\/strong> (R$ 32) tem bom corpo, com sua mescla de cupua\u00e7u, xarope de coco, lim\u00e3o, \u00e1gua de coco e aquafaba (\u00e1gua do cozimento do gr\u00e3o de bico, que d\u00e1 textura ao drink). A cria\u00e7\u00e3o \u00e9 de Gabi Fernandes, chefe de bar do Oculto, cuja nova carta \u00e9 inspirada nas cores e formas do movimento art noveau.<\/p>\n\n\n\n

Oculto <\/strong>\/ Rua Fidalga, 120, Vila Madalena \/ @castelooculto<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nero (Coda)<\/h2>\n\n\n
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Nero, do Coda
(Foto: Karim Rojas)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nero <\/strong>(R$28) teria tudo para ser um coquetel simplinho, mas ganha corpo e profundidade com o caf\u00e9 preparado em cold brew, em harmonia com suco de cranberry, lim\u00e3o e xarope de bitter, que tamb\u00e9m aumenta a complexidade do trago. Amargor e acidez brincam nessa receita, criada por Al\u00ea D’Agostino para o charmoso Coda Bar.<\/p>\n\n\n\n

Coda Bar<\/strong> \/ Rua Bar\u00e3o de Tatu\u00ed, 223, Vila Buarque \/ @_codabar<\/a><\/p>\n\n\n\n

Dominic de Coco (The Parlor)<\/h2>\n\n\n
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Dominic de Coco, do The Parlor
(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Dominic de Coco<\/strong> (R$ 35) tem um qu\u00ea de coquetelaria tiki, um tanto de batidinha de praia, mas sem rum ou cacha\u00e7a. Coco tostado, capim santo, mel e gengibre, tudo clarificado em leite, brincam numa mistura sedosa e encorpada. Arte dos bartenders Gui Ferrari e Lucas Felix, do The Parlor (que ser\u00e1 ampliado e deixar\u00e1 de ser um dos menores bares de coquetelaria da cidade<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

The Parlor<\/strong> \/ Rua Deputado Lacerda Franco, 248, Pinheiros \/ @theparlor.sp<\/a><\/p>\n\n\n\n

Lux (Cortina)<\/h2>\n\n\n
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Lux, do Cortina
(Foto: Angelo Dal B\u00f3)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lux <\/strong>(R$ 29) \u00e9 outra receita que tem corpo, fruto da uni\u00e3o de cenoura, curry e coentro. Tem uma pegada herbal, com algo c\u00edtrico e vegetal. O drink foi bolado pela bartender Grecia Vascal, que elaborou a carta do Cortina<\/a>, o elegante “bar de ver” do centro da cidade, ao p\u00e9 da Pra\u00e7a de Rep\u00fablica).<\/p>\n\n\n\n

Cortina <\/strong>\/ Rua Ara\u00fajo, 62, Rep\u00fablica \/ @cortina.sp<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kilig (Caledonia Whisky & Co.)<\/h2>\n\n\n
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Kilig, do Caledonia
(Foto: Mauricio Porto)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Kilig <\/strong>(R$ 41) tem oolong milk tea infusionado no cheesecake, fermentado de morango, mix de \u00e1cidos, a\u00e7\u00facar demerara e ar de morango, num conjunto de grande delicadeza. Est\u00e1 na carta Sinesthesys<\/a>, do Caledonia Whisky & Co., e pode ser transformado em um coquetel alco\u00f3lico com adi\u00e7\u00e3o de vodca.<\/p>\n\n\n\n

Caledonia Whisky & Co. <\/strong>\/ Rua Vupabussu, 309, Pinheiros \/ @caledoniabar<\/a><\/p>\n\n\n\n

Lapsang Espresso Martini (Setim)<\/h2>\n\n\n
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Lapsang Espresso Martini, do Setim
(Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lapsang Espresso Martini<\/strong> (R$ 34) fecha nossa sele\u00e7\u00e3o. A alquimia de cold brew, ch\u00e1 defumado lapsang souchong, t\u00e2mara e bitter de cacau \u00e9 complexa, arom\u00e1tica e n\u00e3o deixa que se sinta a falta do \u00e1lcool. A sugest\u00e3o do Setim para quem quer deix\u00e1-lo mais “atraente” \u00e9 tequila, mas voc\u00ea pode optar por outros destilados.<\/p>\n\n\n\n

Setim <\/strong>\/ Rua Lisboa, 285, Pinheiros \/ @bar.setim<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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