{"id":2684,"date":"2026-07-28T10:28:02","date_gmt":"2026-07-28T13:28:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=2684"},"modified":"2026-07-28T10:28:07","modified_gmt":"2026-07-28T13:28:07","slug":"banqueta-bar-transforma-lendas-do-folclore-brasileiro-em-coqueteis-cheios-de-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/banqueta-bar-transforma-lendas-do-folclore-brasileiro-em-coqueteis-cheios-de-sabor\/","title":{"rendered":"Banqueta Bar transforma lendas do folclore brasileiro em coquet\u00e9is cheios de sabor"},"content":{"rendered":"\n

Cartas de coquetel que contam hist\u00f3rias muitas vezes caem numa conversa sem sentido (ou viajandona) que mais confunde do que ajuda quem quer beber. Card\u00e1pios que pecam pela omiss\u00e3o da descri\u00e7\u00e3o sensorial dos drinques tamb\u00e9m n\u00e3o costumam ser muito certeiros, desviando o p\u00fablico da lista de receitas autorais e aproximando-o da pedida da moda. Muito perecoteco de um lado, pouca informa\u00e7\u00e3o de outro. Tem quem fa\u00e7a diferente e acerte em todos os quesitos, sem esquecer do principal motivo da exist\u00eancia de um bar: servir bons drinks.<\/p>\n\n\n\n

Contos de Dentro: Hist\u00f3rias L\u00edquidas do Brasil Profundo, a nova carta do paulistano Banqueta Bar, pertence \u00e0 categoria dos acertos. \u00c9 bonita, diversa, divertida, did\u00e1tica, f\u00e1cil de ser consultada e absolutamente coerente com o conceito do bar: fazer coquetelaria com ingredientes de v\u00e1rias regi\u00f5es do Brasil.<\/p>\n\n\n

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Em sua busca por brasilidade, Igor Bauer, mixologista e s\u00f3cio do banqueta, encantou-se como o livro Abeced\u00e1rio de Personagens do Folclore Brasileiro<\/em>, da jornalista e escritora Janu\u00e1ria Cristina Alves<\/a>. L\u00e1 estava a inspira\u00e7\u00e3o para continuar seu trabalho de pesquisa dos biomas nacionais e ter m\u00faltiplos insights para a cria\u00e7\u00e3o de novos drinks. S\u00f3 havia um problema: que lendas, encantamentos ou monstrengos escolheria para traduzir, em coquet\u00e9is, a hist\u00f3ria e a regi\u00e3o de cada personagem, entre mais de 140 verbetes?<\/p>\n\n\n\n

“Meu primeiro filtro foi escolher lendas brasileiras, que n\u00e3o foram trazidas de outros continentes. Num segundo momento, pincei dois personagens de cada regi\u00e3o, de prefer\u00eancia n\u00e3o do mesmo estado”, ele explica. Desafio final e mais complicado: encontrar ingredientes que tivessem a ver com a hist\u00f3ria de cada um desses cidad\u00e3os e, claro, que funcionassem dentro da ta\u00e7a, em harmonia com outros elementos.<\/p>\n\n\n\n

A carta, belamente ilustrada por Cezar Berje<\/a> (que trabalhou no livro de Janu\u00e1ria), \u00e9 de f\u00e1cil leitura e traz descri\u00e7\u00f5es precisas sobre o car\u00e1ter dos drinks (se \u00e9 seco, c\u00edtrico, amadeirado, herbal, frutado, adocicado). O n\u00edvel de \u00e1lcool \u00e9 dividido em tr\u00eas n\u00edveis, para que se possa decidir entre os mais levinhos e os mais pancada. E \u00e9 uma del\u00edcia saber a hist\u00f3ria dos seres fant\u00e1sticos que habitam seu copo enquanto se viaja pelos sabores. Ta\u00ed o storytelling que funciona: \u00e9 l\u00fadico sem ser bobo, vem junto com cultura, informa\u00e7\u00e3o e prop\u00f3sito.<\/p>\n\n\n\n

Vitrus Indica<\/strong> 5 dos 10 coquet\u00e9is autorais da nova carta do Banqueta, contando a hist\u00f3ria de seus personagens e o motivo para se apaixonar por certas monstruosidades – s\u00f3 que em estado l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

NORTE: On\u00e7a-Boi<\/h2>\n\n\n
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A lenda
<\/strong>Temida pelos ca\u00e7adores nas florestas do Acre e Amazonas, a On\u00e7a-Boi ca\u00e7a em dupla. Suas pegadas s\u00e3o redondas e pesadas, como as de um boi. Quando a presa sobe na \u00e1rvore, acreditando estar segura, uma vigia e a outra descansa. A On\u00e7a-Boi vence pelo cansa\u00e7o e n\u00e3o erra.<\/p>\n\n\n\n

O coquetel
<\/strong>On\u00e7a-boi (R$ 45) \u00e9 c\u00edtrico e arom\u00e1tico com sua mistura de cacha\u00e7a prata com jambu, cordial de tucupi, Drambuie, lim\u00e3o e perfume de priprioca. Tem notas salinas e terrosas do tucupi, o jambu traz uma leve dorm\u00eancia e a acidez faz o conjunto brilhar. O corpo \u00e9 denso e untuoso, mas garante frescor.<\/p>\n\n\n\n

Nordeste: Cabra Cabriola<\/h2>\n\n\n
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A lenda
<\/strong>Criatura temida do folclore nordestino, a Cabra-Cabriola \u00e9 uma esp\u00e9cie de Bicho-Pap\u00e3o que ronda as noites, buscando crian\u00e7as desobedientes. Sua lenda mistura medo e encanto: um monstro que bota fogo pelas narinas e de olhar feroz que engana suas v\u00edtimas imitando o chamado da m\u00e3e.<\/p>\n\n\n\n

O coquetel<\/strong>
Cabra Cabriola (R$ 52) \u00e9 um dos coquet\u00e9is mais intensos da nova carta do Banqueta, indicado a quem quer pot\u00eancia aveludada. Tem cacha\u00e7a PX, Campari, amaro e licor de jenipapo, numa sinfonia que mescla dul\u00e7or, amargor, fruta e muita personalidade. O chocolatinho que vem como guarni\u00e7\u00e3o harmoniza bem com a receita.<\/p>\n\n\n\n

Sudeste: Chibamba<\/h2>\n\n\n
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A lenda<\/strong>
Figura que atravessou o Atl\u00e2ntico nas mem\u00f3rias africanas e ganhou novas formas em Minas Gerais. Para alguns, o Chibamba \u00e9 um fantasma que anda envolto em uma longa esteira de bananeira assustando crian\u00e7as que n\u00e3o param de chorar. Para outros \u00e9 for\u00e7a antiga da natureza, rei da selva e dos animais encantados.<\/p>\n\n\n\n

O coquetel
<\/strong>Quem curte drinks com caf\u00e9 pode dar um tempo do Espresso Martini e cair no encanto do Chibamba (R$ 48). Sua alquimia tem whisky irland\u00eas, licor de caf\u00e9, licor de banana e catuaba (n\u00e3o a dos bloquinhos, mas a da destilaria Geest, das boas). \u00c9 equilibrado, com dul\u00e7or bem colocado e um final persistente.<\/p>\n\n\n\n

Centro-Oeste: Tibaran\u00e9<\/h2>\n\n\n
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A lenda
<\/strong>Dizem que, quando a noite cai no Mato Grosso e o vento sopra entre as \u00e1rvores, ouve-se uma voz grossa pedindo fumo. \u00c9 o velho Tibaran\u00e9, esp\u00edrito das matas e guardi\u00e3o dos caminhos escuros. Quem oferece o que ele pede ganha prote\u00e7\u00e3o. Quem se recusa tem companhia indesejada at\u00e9 o amanhecer.<\/p>\n\n\n\n

O coquetel
<\/strong>Outro drink para quem gosta de bebidas mais encorpadas, o Tibaran\u00e9 (R$ 52) tem bourbon, moonshine com erva mate e eucalipto, a\u00e7\u00facar demerara e um perfume de u\u00edsque defumado para finalizar. \u00c9 uma interpreta\u00e7\u00e3o bem cuiriosa do Old Fashioned, com uma ponta de frescor vinda do eucalipto e outra de amargor, vinda do mate.<\/p>\n\n\n\n

Sul: Teiniagu\u00e1<\/h2>\n\n\n
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A lenda
<\/strong>No Cerro do Jarau vive uma princesa moura trazida ao Brasil pelos europeus e transformada em lagarto pelos \u00edndios. Coragem aos homens que buscam as riquezas em suas terras pois Teiniagu\u00e1 habita as cavernas da regi\u00e3o, ela \u00e9 a guardi\u00e3 dos tesouros escondidos. A lenda de Teiniagu\u00e1 traz hist\u00f3rias de mist\u00e9rio, beleza e de amor proibido.<\/p>\n\n\n\n

O coquetel
<\/strong>Frutad\u00e9simo, Teiniagu\u00e1 (R$ 47) \u00e9 mescla de gim com camomila, licor de mel de bracatinga, cordial de uvaia, lim\u00e3o e cidra de ma\u00e7\u00e3 para finalizar. Tem borbulhas, \u00e9 refrescante, elegante e faz bonito na ta\u00e7a, com seu amarelo intenso. Seu dul\u00e7or \u00e9 expressivo, mas est\u00e1 longe de ser um coquetel desequilibrado.<\/p>\n\n\n\n

Banqueta Bar
<\/strong>Moema: Avenida Cotovia, 619
Vila Madalena: Rua Aspicuelta, 202
@banqueta.bar<\/a><\/p>\n\n\n\n

PS<\/strong>: Outras obras consultadas por Igor Bauer para criar Contos de Dentro foram 100 Melhores Lendas do Folclore Brasileiro<\/em>, de A. S. Franchini, Viagem pelo Brasil em 52 Hist\u00f3rias<\/em>, de Silvana Salerno, Contos Gauchescos e Lendas do Sul<\/em>, de Sim\u00f5es Lopes Neto, e Besti\u00e1rio Brasileiro<\/em>, de Luiz Antonio Simas.<\/p>\n\n\n\n

Ilustra\u00e7\u00f5es: Cezar Ferje\/Divulga\u00e7\u00e3o \/ Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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