{"id":2653,"date":"2026-07-14T11:00:00","date_gmt":"2026-07-14T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=2653"},"modified":"2026-07-14T10:16:59","modified_gmt":"2026-07-14T13:16:59","slug":"o-que-voce-vai-encontrar-no-oliveira-cocktail-bar-casa-do-mixologista-tom-oliveira-em-sao-bento-do-sul-santa-catarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/o-que-voce-vai-encontrar-no-oliveira-cocktail-bar-casa-do-mixologista-tom-oliveira-em-sao-bento-do-sul-santa-catarina\/","title":{"rendered":"O que voc\u00ea vai encontrar no Oliveira Cocktail Bar, casa do mixologista Tom Oliveira em S\u00e3o Bento do Sul, Santa Catarina"},"content":{"rendered":"\n

A turma ligadona em boa coquetelaria de S\u00e3o Paulo n\u00e3o t\u00eam muito tempo de sentir saudade de Tom Oliveira, que se mudou para o sul em 2017. Ele est\u00e1 sempre na cidade, participando de guests, de eventos, rodando os bares como embaixador do sistema de carbonata\u00e7\u00e3o de bebidas Preshh<\/a>. Nessas ocasi\u00f5es, sempre espalha sabor por onde passa, com seus drinks equilibrados e inventivos. Por\u00e9m, para conhecer a casa de Tom, \u00e9 preciso bater em S\u00e3o Bento do Sul, norte de Santa Catarina, onde ele fincou a bandeira do Oliveira Cocktail Bar.<\/p>\n\n\n\n

Depois de um per\u00edodo em Florian\u00f3polis, prestando consultoria para v\u00e1rios bares e restaurantes, Tom realizou o sonho do bar pr\u00f3prio no Garden Jardim Gastron\u00f4mico, espa\u00e7o que une diversas op\u00e7\u00f5es gulosas. S\u00e3o Bento do Sul, apesar de catarinense, est\u00e1 mais pr\u00f3xima de Curitiba do que de Florian\u00f3polis e \u00e9 um recanto pr\u00f3prio para curtir o inverno. Todas as esta\u00e7\u00f5es, por\u00e9m, t\u00eam sido agrad\u00e1veis no Oliveira. Conversamos com Tom e ele explica melhor o fen\u00f4meno. <\/p>\n\n\n

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Um brinde cheio de diversidade no Oliveira Cocktail Bar<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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O que levou voc\u00ea a abrir um bar de coquetelaria fora de um grande centro urbano?
<\/strong>A escolha n\u00e3o foi planejada. Tentei por algumas vezes abrir meu pr\u00f3prio bar em Florian\u00f3polis, mas detalhes como valores de aluguel e log\u00edstica sempre foram um problema. Quando j\u00e1 havia deixado a ideia de lado, surgiu o convite para abrir o bar em S\u00e3o Bento do Sul da parte das pessoas que hoje s\u00e3o meus s\u00f3cios de bar. A ideia inicial era fazer uma consultoria para eles, mas como eu j\u00e1 conhecia a cidade por conta de outras experi\u00eancias, decidi n\u00e3o apenas trabalhar na constru\u00e7\u00e3o do projeto, como me instalar em S\u00e3o Bento e fazer parte dele.<\/p>\n\n\n\n

Como voc\u00ea pensou a carta do Oliveira?
<\/strong>Busquei valorizar os ingredientes regionais e os produtores locais. Por ser uma cidade pequena, a possibilidade de fazer esse tipo de trabalho soou mais tranquila em rela\u00e7\u00e3o a um grande centro ou capital. Vejo isso tamb\u00e9m como uma forma de apresentar ao cidad\u00e3o local seu pr\u00f3prio ingrediente sob uma nova \u00f3tica, assim como ao turista um pouco dos sabores e da cultura da cidade. O card\u00e1pio \u00e9 dividido em categorias para facilitar na escolha de um coquetel. Cada um deles \u00e9 produzido com t\u00e9cnicas que minimizam o desperd\u00edcio dos ingredientes e maximizam resultados e rentabilidade.<\/p>\n\n\n

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O balc\u00e3o do Oliveira, com vista para o verde<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Como vem sendo a recep\u00e7\u00e3o do p\u00fablico?
<\/strong>A regi\u00e3o conta muito com o fator da sazonalidade. Mesmo sendo uma cidade de serra, o frio ainda \u00e9 uma barreira quando se trata de fazer a pessoa sair de casa, principalmente com servi\u00e7os de delivery de comida e streaming, como em qualquer outra cidade. No ver\u00e3o, boa parte das pessoas tiram suas f\u00e9rias nas cidades litor\u00e2neas. Mesmo com todos esses pontos, a aceita\u00e7\u00e3o do bar por parte tem sido bastante promissora e al\u00e9m do esperado. Tanto p\u00fablico local quanto turistas t\u00eam frequentado o bar e, a cada retorno, trazido novas pessoas. O poder do boca a boca tem se mostrado bastante eficaz, mesmo as m\u00eddias sociais sendo um grande agente de capta\u00e7\u00e3o de aten\u00e7\u00e3o nos dias de hoje.<\/p>\n\n\n\n

O que voc\u00ea vai encontrar por l\u00e1<\/h2>\n\n\n\n

A carta do Oliveira Cocktail Bar \u00e9 bem organizada e leva o bebedor a encontrar seu estilo de coquetel muito facilmente. Selecionamos um drink de cada uma das sess\u00f5es: refrescantes, aperitivos, c\u00edtricos, adocicados, sem \u00e1lcool e cl\u00e1ssicos & contempor\u00e2neos.<\/p>\n\n\n\n

Big Japan (refrescante)<\/strong><\/p>\n\n\n

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Big Japan<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n


\u00c9 um coquetel bem leve e frutado, em que a base de whisky aparece sutil, por\u00e9m com personalidade. Ela interage com cordial de pera e soda de ma\u00e7\u00e3 num drink longo e carbonatado, que homageia o estilo highball preferido pelos japoneses. S\u00f3 que com mais gra\u00e7a e fruta do que o dos bares de T\u00f3quio, que leva s\u00f3 whisky e \u00e1gua com g\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

Nelson Rodrigues (aperitivo)<\/strong><\/p>\n\n\n

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Nelson Rodrigues<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n


A rever\u00eancia ao escritor mais amargo da nossa literatura e do nosso teatro est\u00e1 na se\u00e7\u00e3o que lhe conv\u00e9m. Nelson Rodrigues, o coquetel, \u00e9 mescla de dois whiskies, Cynar, amaro, bitter de caf\u00e9 e um chocolatinho (meio amargo, claro) como guarni\u00e7\u00e3o. Perfeito para quem \u00e9 dos drinks fortes e austeros.<\/p>\n\n\n\n

Mais que Amigos, Friends (c\u00edtrico)<\/strong><\/p>\n\n\n

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Mais que Amigos, Friends<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O Caju Amigo paulistano viajou para o sul e encontrou nova vers\u00e3o no Oliveira Cocktail Bar. Aqui tem vodca, amaretto, compota de caju com especiarias, suco e espumante de caju, tudo gaseificado no final. Especialmente indicado para quem quer fruta, frescor e acidez bem balanceada com o dul\u00e7or.<\/p>\n\n\n\n

Banoffee (adocicado)<\/strong><\/p>\n\n\n

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Banoffee<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Na onda de transformar sobremesas em coquet\u00e9is, o Banoffee, t\u00e3o popular em Santa Catarina, ganha men\u00e7\u00e3o honrosa. A receita mescla whisky lavado em biscoito amanteigado, banana, licor de mel de cacau e c\u00edtricos. A receita \u00e9 toda clarificada em doce de leite a atende \u00e0s formigas que n\u00e3o largam o a\u00e7\u00facar nem na hora de brindar.<\/p>\n\n\n\n

Berga Cosmo (sem \u00e1lcool)<\/strong><\/p>\n\n\n

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Berga Cosmo<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Os f\u00e3s de Cosmopolitan v\u00e3o se surpreender com essa reinven\u00e7\u00e3o frutad\u00e9sima do drink de Carrie Bradshaw em modo zero \u00e1lcool. A mistura leva outro ingrediente de orgulho das terras catarinenses, a bergamota, em alquimia com cranberry, lim\u00e3o siciliano e \u00e1gua saborizada de laranja, tudo carbonatado.
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Sin Cyn (cl\u00e1ssicos e contempor\u00e2neos)<\/strong><\/p>\n\n\n

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Sin Cyn<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sin Cyn \u00e9 um cl\u00e1ssico pouco conhecido e por isso o destacamos aqui. Ele tamb\u00e9m \u00e9 especial para os f\u00e3s de amargor e de drinques potentes como Negroni e Boulevardier. S\u00f3 que o Campari sai de cena e entra em seu lugar o Cynar, compondo o coquetel com um blend de dois whiskies (um deles defumado) e vermute tinto.<\/p>\n\n\n\n

Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

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