{"id":2373,"date":"2026-06-18T10:00:00","date_gmt":"2026-06-18T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=2373"},"modified":"2026-06-18T12:49:54","modified_gmt":"2026-06-18T15:49:54","slug":"roteiro-bares-drinks-gastronomia-restaurantes-em-santos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/roteiro-bares-drinks-gastronomia-restaurantes-em-santos\/","title":{"rendered":"Um roteiro de coquetelaria e comidinhas em Santos, da Ponta da Praia ao Centro Hist\u00f3rico"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por Sergio Crusco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quem disse que Santos n\u00e3o \u00e9 boa de drink? H\u00e1 um bom tempinho, \u00e9 poss\u00edvel fazer um belo roteiro et\u00edlico &#8211; e guloso &#8211; pela cidade praiana, com dura\u00e7\u00e3o de um final de semana ou com mais tempo para ir e vir, descobrindo seus segredos, que n\u00e3o s\u00e3o poucos. T\u00e1, voc\u00ea vai dizer, mas Santos \u00e9 lugar de praia, de ver\u00e3o. O que vou fazer ali no meio do inverno?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nem s\u00f3 de sol vive a cidade. Muito menos de chope e batata frita nos bares da praia. O que \u00e9 muto bom, mas n\u00e3o \u00e9 o nosso caso agora. O intenso crescimento da gastronomia local faz com que haja cada vez mais op\u00e7\u00f5es para todas as esta\u00e7\u00f5es, desde os restaurantes tradicionais, como o velho e glorioso <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/saopaulorestaurante\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/saopaulorestaurante\/\">S\u00e3o Paulo<\/a>, no Gonzaga, com mais de 80 anos de hist\u00f3ria, \u00e0 cozinha contempor\u00e2nea e inventiva de chefs como D\u00e1rio Costa, que comanda o <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/madecozinha\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/madecozinha\/\">Mad\u00ea <\/a>e a deliciosa lanchonete <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/parurestaurante\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/parurestaurante\/\">Paru<\/a>, no mercado de peixes. Tem <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/revomanufactory\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/revomanufactory\/\">Revo Manufactory<\/a> tamb\u00e9m, um dos caf\u00e9s mais gostosos de estar, cheio de quitutes e p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural, montado na garagem de um t\u00edpico predinho santista. Bobagem esperar o calor chegar para dar um pulo por l\u00e1. Quer ver?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vitrus Indica<\/strong>, al\u00e9m dos j\u00e1 citados, um roteiro por alguns dos melhores points de coquetelaria, comidinhas e bons pratos de Santos. Tem restaurante retr\u00f4, quiosque na praia, casar\u00f5es hist\u00f3ricos ocupados por empreendimentos modernos, bar com clima de speakeasy, rooftop para ver o mar. Dentro de tudo isso, tem drinks para todos os estilos: sours levinhos e frescos, caipirinhas reinventadas com charme, batidas e \u00f3timas pedidas sem \u00e1lcool, para quem volta dirigindo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tocaia<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"741\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/tocaia_02-741x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2381\" srcset=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/tocaia_02-741x1024.jpg 741w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/tocaia_02-217x300.jpg 217w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/tocaia_02-768x1061.jpg 768w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/tocaia_02-1112x1536.jpg 1112w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/tocaia_02-600x829.jpg 600w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/tocaia_02.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 741px) 100vw, 741px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>No Tocaia, a caipirinha de caju turbinada com vinagre, o ambiente retr\u00f4 do sal\u00e3o e a super paella que serve at\u00e9 tr\u00eas pessoas<br>(Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>O Tocaia tem aquele ar retr\u00f4<\/strong> de restaurante do come\u00e7o do s\u00e9culo 20, em que homens engravatados se reuniam para discutir neg\u00f3cios ou conversar fiado. S\u00f3 que a pegada na cozinha e no bar \u00e9 moderninha. O chef Vinicius Martins Pereira reinventa cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria ib\u00e9rica, mistura com um pouco de It\u00e1lia e Brasil e atende a quem passa l\u00e1 para um chope e uma por\u00e7\u00e3o, estilo botecagem, para quem quer um almo\u00e7o executivo r\u00e1pido ou uma refei\u00e7\u00e3o completa, com entrada, prato principal e sobremesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No bar, Igor Stetner Barreto interpreta a multiculturalidade da casa com uma carta bem variada,  que agrada a quem quer drinks frescos e f\u00e1ceis de beber, at\u00e9 tragos mais complexos, para quem quer abrir o apetite para petiscos e pratos opulentos. Ou simplesmente curtir o clima e o vai e vem de pessoas na casa, sempre agitada. Fica na Ponta da Praia, antes um bairro pacato, agora um dos novos points da gastronomia santista.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas Vitrus<\/strong><br>As caipirinhas t\u00eam toques inventivos e fogem do lugar comum. Caju Curtido \u00e9 uma das mais surpreendentes: o caju \u00e9 preparado com a t\u00e9cnica de shrub, que obriga as frutas a passarem um tempo mergulhadas no vinagre. Isso d\u00e1 outra camada de acidez ao drinque, que ainda leva dois lim\u00f5es (taiti e siciliano), a\u00e7\u00facar demerara e pode ser servida com cacha\u00e7a ou vodca. Qualquer que seja sua escolha, \u00e9 mandat\u00f3rio comer os peda\u00e7os de caju curtido para completar o prazer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lunar, da se\u00e7\u00e3o de autorais, \u00e9 um coquetel para quem gosta de intensidade e complexidade. Tem whisky em infus\u00e3o de toranja e tomilho-lim\u00e3o, Lillet Blanc, Campari e bitter de laranja. Um aparetivo daqueles que d\u00e1 um up e prepara a gula, com dul\u00e7or, amargor e acidez bem balanceados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se quiser petiscar, prove a croqueta de rabada com maionese de pimenta de cheiro ou o crocante de camar\u00e3o, com os bichinhos empanados e fritos, servidos com maionese de siracha e guacamole na folha de arroz frito com brotos de coentro. Para grandes fomes, a paella marinera com camar\u00f5es na brasa, aioli de lim\u00e3o e p\u00f3 de kimchi serve duas ou tr\u00eas pessoas, dependendo da voracidade de cada uma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tocaia Bar e Restaurante<\/strong> \/ Avenida Rei Alberto I, 280, Ponta da Praia \/ <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tocaia_bar\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/tocaia_bar\/\">@tocaia_bar<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rabbit Caipirinha na Praia<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"739\" src=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Rabbit-1024x739.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2375\" srcset=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Rabbit-1024x739.jpg 1024w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Rabbit-300x216.jpg 300w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Rabbit-768x554.jpg 768w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Rabbit-1536x1108.jpg 1536w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Rabbit-2048x1478.jpg 2048w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Rabbit-600x433.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>No quiosque de Rog\u00e9rio Rabbit, fazem sucesso a caipirinha de caf\u00e9 e a batida de caju, preparada tradicionalmente, com cacha\u00e7a e sem leite condensado<br>(Fotos: Sergio Crusco e Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Depois de rodar o Brasil como bartender<\/strong> e consultor, o mixologista Rog\u00e9rio Rabbit voltou \u00e0 terra natal para trabalhar do jeito que mais lhe conv\u00e9m: na praia, de camiseta, bermuda e chinelo. Seu quiosque Rabbit Caipirinha na Praia tamb\u00e9m foge das conven\u00e7\u00f5es e serve caipirinhas e batidas reinventadas ou \u00e0 maneira cl\u00e1ssica, se for esse o seu desejo. \u00c9 o lugar perfeito para um break no meio da tarde ou para o happy hour, preparando a alma para mais alguns drinks no roteiro que segue.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas Vitrus<br><\/strong>Se voc\u00ea \u00e9 da caipira, pode se surpreender com as receitas como a Caipirinha de Caf\u00e9, que leva um float de caf\u00e9 ado\u00e7ado com a\u00e7\u00facar rosado sobre a mistura de cacha\u00e7a e lim\u00f5es taiti e siciliano. Flor de Sal \u00e9 outra receita maluca, com sal na borda do copo, azeitonas e um fio de azeite por cima. Sempre que chegar por l\u00e1, pergunte a Rabbit se h\u00e1 alguma inven\u00e7\u00e3o sazonal. No Natal passado, teve caipirinha de panetone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Embora crie ondas bem diferentes, Rabbit \u00e9 radical em alguns pontos: caipirinha \u00e9 com cacha\u00e7a. No tocante \u00e0s batidas, dispensa o uso de leite condensado e faz tudo \u00e0 moda antiga. Prepara as misturas com anteced\u00eancia e esse descanso \u00e9 que vai garantir corpo e cremosidade \u00e0 bebida. Se quiser tirar a prova, v\u00e1 de batida de caju (olha ele a\u00ed de novo). Enquanto voc\u00ea sorve a mistura de suco, cacha\u00e7a e a\u00e7\u00facar, vai mordendo o cajuz\u00e3o curtido que vem boiando no copo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rabbit Caipirinha na Praia<\/strong> \/ Canal 2, cruzamento entre Avenida Bernardino de Campos e Avenida Presidente Wilson, Gonzaga \/ <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rabbitcaipirinhanapraia\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/rabbitcaipirinhanapraia\">@rabbitcaipirinhanapraia<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1906 Rooftop<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"681\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1906-681x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2376\" srcset=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1906-681x1024.jpg 681w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1906-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1906-768x1155.jpg 768w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1906-1022x1536.jpg 1022w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1906-600x902.jpg 600w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1906.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>O casar\u00e3o do 1906 Rooftop e suas del\u00edcias: o Santos Sour, coquetel com caf\u00e9, e o risoto cremos\u00e3o com frutos do mar<br>(Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>O 1906 foi montado num belo casar\u00e3o<\/strong> que j\u00e1 serviu de inspetoria para imigrantes que embarcavam no porto de Santos. Se voc\u00ea t\u00eam av\u00f3s ou bisav\u00f3s imigrantes, que chegaram a Santos na primeira metade do s\u00e9culo 20, \u00e9 quase certeza que passaram por l\u00e1 depois do desembarque. Hoje o im\u00f3vel abriga gastronomia, drinks e baladas ao ar livre no terra\u00e7o. \u00c9 mais um espa\u00e7o flex para almo\u00e7o, happy hour, jantar ou agito com grupos de samba e m\u00fasica pop no topo. Legal para uma parada depois ou durante um passeio pelo Centro Hist\u00f3rico da cidade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quem comanda o bar \u00e9 o santista Bruno Caldeira, que j\u00e1 passou por v\u00e1rias casas na baixada e encontrou, no 1906, um lugar aberto \u00e0 suas inven\u00e7\u00f5es. Muitos dos coquet\u00e9is v\u00e3o na linha refrescante. A cozinha do chef H\u00e9lio Marques mistura influ\u00eancias culturais dos povos que aportaram por ali e traz de volta alguns cl\u00e1ssicos dos restaurantes santistas do passado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas Vitrus<br><\/strong>Santos Sour \u00e9 outro coquetel indicado a quem ama caf\u00e9, ingrediente hist\u00f3rico de Santos (ainda mais ali, pertinho da Bolsa do Caf\u00e9, onde os gr\u00e3os eram negociados). Tem cacha\u00e7a infusionada com caf\u00e9, lim\u00e3o e um toque de redu\u00e7\u00e3o de cerveja. \u00c9 de um doce-\u00e1cido bem equilibrado e chega cremos\u00e3o &#8211; vai ser dif\u00edcil ficar num s\u00f3. Outro destaque da carta de Bruno \u00e9 a se\u00e7\u00e3o de spritzes, que ele tamb\u00e9m reinventa. Prove o A\u00e7a\u00ed Spritz (vermute de a\u00e7a\u00ed, limoncello, lim\u00e3o siciliano e espumante) ou o Brasiliano (vermutes bianco e dry, \u00e1gua t\u00f4nica e finaliza\u00e7\u00e3o com lim\u00e3o e laranja).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quem foi crian\u00e7a em Santos lembra bem dos almo\u00e7os de final de semana com fil\u00e9 de pescada empanado e frito, servido com molho de tomate e camar\u00f5es e arroz soltinho. H\u00e9lio resgatou a receita, que andava meio esquecidona, e rebatizou-a como Pescada Praiana. Outra op\u00e7\u00e3o para os f\u00e3s de comidas do mar \u00e9 o Risoto Cai\u00e7ara, com moqueca de lula e camar\u00f5es crocantes. Quem vai botecar tem \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o um desfile de petiscos. O arancini com tomate seco e mussarela \u00e9 dos mais populares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1906 Rooftop<\/strong> \/ Rua Riachuelo, 3, Centro Hist\u00f3rico \/ <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/1906rooftop\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/1906rooftop\/\">@1906rooftop<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Urbana Coquetelaria<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"826\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/urbana_02-826x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2378\" srcset=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/urbana_02-826x1024.jpg 826w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/urbana_02-242x300.jpg 242w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/urbana_02-768x952.jpg 768w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/urbana_02-1239x1536.jpg 1239w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/urbana_02-1651x2048.jpg 1651w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/urbana_02-600x744.jpg 600w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/urbana_02-scaled.jpg 1290w\" sizes=\"auto, (max-width: 826px) 100vw, 826px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Karai Pyrah\u00e9, um dos coquet\u00e9is da nova carta do Urbana, com seu ambiente moderninho e del\u00edcias como o hotdog de lingui\u00e7a su\u00edna no p\u00e3o de car\u00e1<br>(Fotos: Murilo Gon\u00e7alves e Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ainda no centro de Santos<\/strong>, pegadinho ao 1906, o Urbana tamb\u00e9m interv\u00e9m no t\u00e9rreo de um pr\u00e9dio hist\u00f3rico com charme e ares de lounge, na base da penumbra e das luzes negras. Lugar perfeito para curtir com o date ou ir com turmas. H\u00e1 noites animadas por DJs e d\u00e1 at\u00e9 pra dar uma dan\u00e7adinha, dependendo do fervo da noite. Quem quer estar no seu cantinho, arranja mesinhas e sof\u00e1s para ficar de boa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apesar da modernidade visual, o Urbana t\u00eam feito um trabalho de resgate de culturas culin\u00e1rias e et\u00edlicas ancestrais. O menu de Victoria Diene e a carta de drinks de Rafael Souza s\u00e3o baseados em ingredientes brasileiros e em preparos das vov\u00f3s (tem pastel de angu, ora essa), com t\u00e9cnicas avan\u00e7adas de gastronomia e mixologia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas Vitrus<\/strong><br>A carta de drinks de Rafael \u00e9 bem vasta em op\u00e7\u00f5es autorais e atende a perfis diversos. Karai Pyrah\u00e9 (do tupi, senhor da noite) \u00e9 um trago austero com whisky, vermute de caf\u00e9, aperitivo de ra\u00edzes brasileiras, conhaque e licor de cacau. Denso e complexo, \u00e9 para beber devagarinho. Uma op\u00e7\u00e3o mais solar \u00e9 Sater\u00e9-Maw\u00e9 (lagarta de fogo), com cacha\u00e7a ouro, fernet, licor de jambu, suco de lim\u00e3o e tintura de guaran\u00e1. Um sour com dul\u00e7or, amargor, acidez e tremor do jambu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para quem curte boa coquetelaria sem \u00e1lcool, tem a se\u00e7\u00e3o MPB &#8211; Medicina Popular Brasileira, inspiradas em can\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas. Sangue Latino tem cordial de a\u00e7a\u00ed salgado, soda de hibisco, maracuj\u00e1 e aceto de vinho branco. Carcar\u00e1, primeiro hit de Maria Beth\u00e2nia, \u00e9 interpretado com ch\u00e1 de louro, lim\u00e3o, gengibre e tintura de catuaba.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Assim como a carta de coquet\u00e9is, o menu convida a v\u00e1rias visitas ao Urbana, por sua vastid\u00e3o e diversidade. Hoje vamos indicar dois sandu\u00edches preparados com um orgulho santista: o p\u00e3o de car\u00e1. Acontece que o car\u00e1 foi deixado de lado no preparo desse p\u00e3o fofinho e saboroso, de casca escura e crocante, mas jovens da gastronomia local reinseriram o ingrediente original na receita. Com ele, Victoria bolou o Pesca e Carreto, com carne de porco e camar\u00e3o com dend\u00ea. E o Doguinho Caramelo, com lingui\u00e7a de porco defumada, pur\u00ea de batata, ketchup e maionese artesanais, vinagrete e batata palha feita na casa (n\u00e3o a de saquinho, t\u00e1?).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Urbana Coquetelaria<\/strong> \/ Rua Frei Gaspar, 12, Centro Hist\u00f3rico \/ <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/urbanacoquetelaria\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/urbanacoquetelaria\/\">@urbanacoquetelaria<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hideout Speakeasy<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"969\" src=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_speakeasy-1024x969.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2377\" srcset=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_speakeasy-1024x969.jpg 1024w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_speakeasy-300x284.jpg 300w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_speakeasy-768x727.jpg 768w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_speakeasy-1536x1454.jpg 1536w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_speakeasy-2048x1939.jpg 2048w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_speakeasy-600x568.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Chocolate 70, um dos coquet\u00e9is mais potentes do Hideout Speakeasy, ao lado das crocantes coxinhas de porco<br>(Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>O Hideout Speakeasy \u00e9 naturalmente lembrado<\/strong> quando se fala na nova coquetelaria de Santos. A casa de Aline Ara\u00fajo e Marcelo Malanconi foi (e ainda \u00e9) o endere\u00e7o que colocou a cidade na rota da alta mixologia. N\u00e3o d\u00e1 para considerar um roteiro completo de drinks na cidade sem uma passada no Hideout para pelo menos um trago.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dif\u00edcil \u00e9 ficar num pedido s\u00f3 (quer dizer, problema nenhum). O lugar, instalado no por\u00e3o de uma casona antiga do Gonzaga, \u00e9 aconchegante, vibrante, convidativo. Ficar por ali, no balc\u00e3o ou numa das mesinhas altas, curtindo coquet\u00e9is lentamente e ouvindo jazz &amp; blues, \u00e9 uma del\u00edcia. Ainda tem um quintalz\u00e3o coberto, com mesas e sof\u00e1s, para quem prefere ir em turma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas Vitrus<br><\/strong>O Hideout n\u00e3o \u00e9 exatamente indicado para quem quer &#8220;drinks de ver\u00e3o&#8221;, embora haja op\u00e7\u00f5es refrescantes na carta. Para quem quer entrar no clima, sugerimos coquet\u00e9is robustos de autoria do bartender Esteban Ovalle. Se n\u00e3o tem medo de viagens complexas, prove Umami Cogu, com tequila branca infusionada em shitake, shimeji e alga kombu, vermute tinto, Jerez Oloroso e grana padano como guarni\u00e7\u00e3o. \u00c9 umam\u00edssimo, como promete o nome.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se curte drinks intensos e aveludados, Chocolate 70 traz amargor, dul\u00e7or e toques amendoados e defumados. Sua alquimia tem whisky escoc\u00eas, Cynar 70, vermute tinto, licor de am\u00eandoas e bitter de cacau. \u00c9 um trago positivamente chique. Um cl\u00e1ssico da casa, desde a primeira carta, \u00e9 Torta do Sevilha, que reproduz a tradicional receita da lanchonete Sevilha, fundada em 1962 no Gonzaga. N\u00e3o se iluda com a promessa doce do nome: o coquetel \u00e9 uma vers\u00e3o diferentona e bem equilibrada do Old Fashioned, com bourbon lavado na mateiga e na banana, groselha, a\u00e7\u00facar e bitters.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para beliscar, h\u00e1 t\u00e1buas de frios, brusquetas, pastrami defumado com vermute dry, sandubas e outros petiscos. Se a gordice bater forte depois de um drink pancad\u00e3o, n\u00e3o perca a crocant\u00e9rrima por\u00e7\u00e3o de porcoxinhas, empanadas com farinha panco e servidas com molho de gorgonzola.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hideout Speakeasy<\/strong> \/ Rua Bahia, 116, Gonzaga \/ <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/hideout.speakeasy\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/hideout.speakeasy\/\">@hideout.speakeasy<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hideout Fizz<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"808\" src=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_fizz-1-1024x808.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2380\" srcset=\"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_fizz-1-1024x808.jpg 1024w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_fizz-1-300x237.jpg 300w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_fizz-1-768x606.jpg 768w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_fizz-1-1536x1211.jpg 1536w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_fizz-1-2048x1615.jpg 2048w, https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Hideout_fizz-1-600x473.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Colher de Sol \u00e9 um hit sem \u00e1lcool do Hideout Fizz, no topo do Comfort Hotel, na Ponta da Praia<br>(Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Chegamos ao fim do nosso roteiro nas alturas<\/strong>, de volta \u00e0 Ponta da Praia. Hideout Fizz, irm\u00e3o mais novo do Speakeasy, tem pegada totalmente diferente. Fica no topo do Comfort Hotel, com vista incr\u00edvel para o estu\u00e1rio de Santos e para o ir e vir de navios. Tem clima de juventude dourada, com noites animadas por bandas de blues e DJs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A carta de Wallace Kau\u00e3, Fox Vergara e Pedro Martins traduz o clima praiano com muitas op\u00e7\u00f5es leves e refrescantes, al\u00e9m de uma boa se\u00e7\u00e3o de drinks sem \u00e1lcool para quem n\u00e3o quer sair de l\u00e1 mareado. O card\u00e1pio vai na base das comiditas frescas e pouco cal\u00f3ricas, para quem prefere manter a linha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas Vitrus<br><\/strong>Tramonto \u00e9 um drink bem solar, com rum lavado em coco, Aperol, mix de maracuj\u00e1 e lim\u00e3o-taiti. Tem cor e sabor de p\u00f4r do sol. The C Word \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o salgadinha e refrescante com vodca, cordial de pepino, solu\u00e7\u00e3o salina e \u00e1gua t\u00f4nica. Para quem cortou o \u00e1lcool ou est\u00e1 tomando antibi\u00f3tico, Colher de Sol \u00e9 uma pedida bem boa, com cordial de casca de laranja e hortel\u00e3, lim\u00e3o, \u00e1gua t\u00f4nica e uma colherinha de geleia de laranja para acompanhar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da se\u00e7\u00e3o de comes, sugerimos o gravlax de salm\u00e3o com inspira\u00e7\u00e3o mixol\u00f3gica: o peixe vem curado no gim com especiarias e \u00e9 servido com sour cream e picles de cebola roxa. Para quem n\u00e3o \u00e9 das carnes, tem o sandu\u00edche de mussarela de b\u00fafala com tomatinhos confitados, r\u00facula e azeite de ervas, servido na focaccia aquecida com manteiga de alho assado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hideout Fizz<\/strong> \/ Av. Rei Alberto I, 177, Cobertura, Ponta da Praia \/ <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/hideout.fizz\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/hideout.fizz\/\">@hideout.fizz<br><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Sergio Crusco Quem disse que Santos n\u00e3o \u00e9 boa de drink? H\u00e1 um bom tempinho, \u00e9 poss\u00edvel fazer um belo roteiro et\u00edlico &#8211; e guloso &#8211; pela cidade praiana, com dura\u00e7\u00e3o de um final de semana ou com mais tempo para ir e vir, descobrindo seus segredos, que n\u00e3o s\u00e3o poucos. 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