{"id":10,"date":"2026-02-26T11:14:35","date_gmt":"2026-02-26T14:14:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/?p=10"},"modified":"2026-04-11T12:08:12","modified_gmt":"2026-04-11T15:08:12","slug":"4-wine-bars-bons-de-garfo-e-de-taca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitrus.com.br\/indica\/2026\/02\/26\/4-wine-bars-bons-de-garfo-e-de-taca\/","title":{"rendered":"4 WINE BARS BONS DE GARFO E DE TA\u00c7A"},"content":{"rendered":"\n

De repente, aquele impasse: seu amigo quer jantar, voc\u00ea est\u00e1 a fim de ir a um wine bar, provar algumas ta\u00e7as de vinho e, se der fome, beliscar algo leve. N\u00e3o precisa ter treta: d\u00e1 para juntar as duas vontades num lugar s\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Tem wine bar com sustan\u00e7a, onde se pode fazer uma refei\u00e7\u00e3o completa \u2013 entrada, prato principal e sobremesa \u2013 e harmoniz\u00e1-la com as tantas sugest\u00f5es de vinhos em ta\u00e7a ou garrafa que as casas oferecem.<\/p>\n\n\n\n

Vitrus indica<\/strong> quatro wine bars paulistanos bons de garfo \u2013 lugares onde a gastronomia e a cultura do vinho fazem casamentos de luxo. Pedimos a sommeliers, chefs e propriet\u00e1rios facilitarem o servi\u00e7o, sugerindo harmoniza\u00e7\u00f5es de bebidas com alguns dos pratos e sobremesas mais supimpas do menu.<\/p>\n\n\n\n

PLOU<\/h2>\n\n\n
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<\/strong>O Plou n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 um lugar de boa comida e uma poderosa carta de cerca de 580 vinhos de baixa interven\u00e7\u00e3o, finamente selecionados pela sommeli\u00e8re e propriet\u00e1ria Analu Torres. Ele tem ambience. A charmosa casinha com parede de tijolos \u00e0 vista, ilumina\u00e7\u00e3o correta e clima de aconchego, \u00e9 perfeita para encontros mais \u00edntimos e conversas tranquilas entre amigos.<\/p>\n\n\n\n

Sugest\u00f5es de Analu Torres e do chef Samuel Rocha
<\/strong>– As bocadas de anchova do Mar Cant\u00e1brico com ricota, p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural e pur\u00ea de lim\u00e3o v\u00e3o bem com o branco Berthet-Bondet Savignin, do Jura. De carat\u00e9r oxidativo, com boa acidez e notas de am\u00eandoas, este vinho franc\u00eas \u00e9 amig\u00e3o das comidas do mar.<\/p>\n\n\n\n

– O untuoso confit de pato com o feij\u00e3o olho de cabra e molho de chorizo espanhol pede um tinto com acidez alta, como o borgonh\u00eas de Pinot Noir Hautes C\u00f4tes de Beaune Vieilles Vignes, do produtor Sebastien Magnien.<\/p>\n\n\n\n

– A Mousse de chocolate 70%, servida com short bread, faz par imediato com o vinho fortificado Barbeito Boal Old Reserva Meio Doce 5 anos Madeira NM.<\/p>\n\n\n\n

Plou <\/strong>\/ Rua Original, 141, Vila Madalena \/ @plou.vinhos<\/a><\/p>\n\n\n\n

BARDEGA<\/h2>\n\n\n
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<\/strong>\u00c9 meio barz\u00e3o, meio restaurante, com uma sele\u00e7\u00e3o de mais de 96 vinhos em m\u00e1quinas Enomatic, tipo self service. Com ajuda dos sommeliers da casa ou seguindo seus instintos, \u00e9 poss\u00edvel aumentar de modo significativo a cultura et\u00edlica numa noite de passeio por estilos. O card\u00e1pio refor\u00e7ado do Bardega ajuda a manter o est\u00f4mago pronto para a aventura.<\/p>\n\n\n\n

Sugest\u00f5es do propriet\u00e1rio Rafeal Ilan e do sommelier Lucas Demarest
<\/strong>– Entradinha das boas, a straciatella \u00e9 feita com queijo ultracremoso, acompanhado de carpaccio de pepino marinado, castanha de caju e hortel\u00e3. Vai bem com o frutad\u00edssimo Ganadero Blanco, feito com Macabeo (tamb\u00e9m conhecida como Viura em outras regi\u00f5es da Espanha), das Bodegas Canopy, de Toledo.<\/p>\n\n\n\n

– O sanduba de jam\u00f3n serrano e queijo taleggio vem em p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural e com acompanhamento de aioli de alho negro e picles de mel\u00e3o. Pede um tinto de corpo m\u00e9dio, boa acidez e muita fruta, como o espanhol Parajes de Cabriel, feito com a suculenta uva Bobal pelo produtor Bruno Murciano, na regi\u00e3o espanhola de Valencia.<\/p>\n\n\n\n

– O steak de denver tem acompanhamento de fonduta de taleggio e batatas hasselback. Requer um tinto encorpado, mas que tamb\u00e9m entregue eleg\u00e2ncia. \u00c9 o caso do Ch\u00e2teau Marjosse Rouge, mescla de Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc elaborada pelo en\u00f3logo Pierre Lurton (diretor de outros dois ch\u00e2teaus tradicional\u00edssimos de Bordeux, d\u2019Yquem e Cheval Blanc).<\/p>\n\n\n\n

Bardega <\/strong>\/ Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218, Itaim Bibi \/ @bardega_winebar<\/a><\/p>\n\n\n\n

BEVERINO<\/h2>\n\n\n
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<\/strong>Com ares de boteco do interior, na sacudida Vila Buarque, o Beverino conquistou f\u00e3s dos vinhos biodin\u00e2micos e de baixa interven\u00e7\u00e3o, n\u00e3o s\u00f3 pelo cuidado na sele\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos. A harmonia entre comida e bebida sempre foi bem pensada por l\u00e1, e voc\u00ea pode pedir que a chef Thais Moura e o sommelier Luiz Manastarla decidam o roteiro, da entrada \u00e0 sobremesa.<\/p>\n\n\n\n

Sugest\u00f5es de Thais Moura e Luiz Manastarla
<\/strong>– Os aspargos grelhados s\u00e3o acompanhados de creme de castanha-do-par\u00e1 e curry verde e gema curada. A pic\u00e2ncia do prato casa com as notas de curry e am\u00eandoas do Raro de Raros, vinho laranja \u00e0 base de Moscatel de Alexandria, produzido no chileno Vale de Itata pela Vi\u00f1a Prado.<\/p>\n\n\n\n

– A picanha de cordeiro \u00e9 grelhada com um mix defumado de inspira\u00e7\u00e3o nigeriana, baseado em especiarias picantes. Vem com bateadas salteadas com shoyu, vinagre e cebolinha. Villain Syrah, da vin\u00edcola canadense Foolish Wine, tem notas de especiarias bem presentes, que seguram o tempero da carne, al\u00e9m de fruta abundante e taninos delicados. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 Kurumazaka Kimoto, saqu\u00ea natural com notas l\u00e1cteas e muito umami.<\/p>\n\n\n\n

– o cheesecake preparado com requeij\u00e3o de corte e com queijo Lua Cheia, da Serra das Antas, conversa bem com Barbeito Rainwater, vinho da Ilha da Madeira meio seco, com notas de frutas secas e cristalizadas.<\/p>\n\n\n\n

Beverino <\/strong>\/ Rua General Jardim, 702, Vila Buarque \/ @beverino.vinhos<\/a><\/p>\n\n\n\n

VINHO NO BOTECO<\/h2>\n\n\n
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<\/strong>J\u00e1 diz o nome: \u00e9 a dica mais botequeira da nossa sele\u00e7\u00e3o. Quem busca sustan\u00e7a, por\u00e9m, tem a satisfa\u00e7\u00e3o de receber por\u00e7\u00f5es generosas e cheias de sabor. Na onda de abertura de wine bars em S\u00e3o Paulo, a empres\u00e1ria Daniela Ferigato tem feito bastante pela populariza\u00e7\u00e3o do vinho, investindo em r\u00f3tulos de boa rela\u00e7\u00e3o custo-benef\u00edcio, sem deixar de lado qualidade e harmonia.<\/p>\n\n\n\n

Dicas de Daniela Ferigato e da chef Marciele M\u00e9dice
<\/strong>– Para um come\u00e7o frugal, a burrata ao pesto, com tomates e p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural, pede um vinho leve e fresco. A dica \u00e9 Roca Ochenta y Dos Torront\u00e9s, feito com a delicada e muito arom\u00e1tica uva branca argentina, no Vale de Uco, a cerca de 1.000 metros de altitude.<\/p>\n\n\n\n

– A t\u00e1bua de frios vem com culatello, copa, salame, queijos boursin, parmes\u00e3o e gorgonzola, pepininhos em conserva, azeitonas e p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural. O tinto Melnik 55, da vin\u00edcola b\u00falgara Logodaj, tem uma boca apimentada que combina super com os temperos e pic\u00e2ncias dos queijos e embutidos.<\/p>\n\n\n\n

– A panceta com agri\u00e3o, batatas ao murro e goiabada casc\u00e3o defumada pode nos fazer pensar num vinho tinto. Mas a sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 com o leve Tomai Chardonnay, da Mold\u00e1via. Seu frescor, sua fruta e sua acidez contrastam com a gordura do prato. Tamb\u00e9m vai bem com o Brasileirinho, por\u00e7\u00e3o firmada por duas cumbucas de lingui\u00e7a artesanal e torresmos.<\/p>\n\n\n\n

Vinho no Boteco <\/strong>
Pinheiros: Rua dos Pinheiros, 576
Vila Mariana: Rua Joaquim T\u00e1vora, 1306
Tatuap\u00e9: Rua Itapura, 1566 \/ @vinho.no.boteco<\/a><\/p>\n\n\n\n

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